[发明专利]一种低致敏面馕的制备方法在审
| 申请号： | 201710604175.7 | 申请日： | 2017-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN107494668A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 陈红兵;柳文锋;高金燕;杨安树;袁娟丽 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/22;A21D8/04 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种低致敏面馕的制备方法，其特征是按以下步骤（1）将鸡蛋打入洗净的不锈钢盆中，加入面粉及盐，将酵母、枯草杆菌蛋白酶按照21的比例用温水溶解后，按0.5‑1.5%的重量比，倒入面粉里，和成面团，室温下发酵10‑20分钟；（2）手工揉打发酵好的面团，时间为8‑15分钟；（3）将揉好的面团扎孔排气后，放入烤盘中摁成饼状；（4）均匀地撒上一层芝麻，盖上保鲜膜，室温环境下醒发15‑25分钟；（5）在烤箱中200‑220℃预烤10‑15分钟后，拿出后均匀的刷上一层色拉油，放入烤箱继续烤至表面金黄。本发明操作简单，降解时间短、效果好，安全、经济。产品致敏性低、风味口感良好，能满足过敏患者的消费要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低致敏面馕 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低致敏面馕的制备方法，其特征是按以下步骤：（1）将鸡蛋打入洗净的不锈钢盆中，加入面粉及盐，将酵母、枯草杆菌蛋白酶按照2:1的比例用温水溶解后，按0.5‑1.5%的重量比，倒入面粉里，和成面团，室温下发酵10‑20分钟；（2）手工揉打发酵好的面团，时间为8‑15分钟；（3）将揉好的面团扎孔排气后，放入烤盘中摁成饼状；（4）均匀地撒上一层芝麻，盖上保鲜膜，室温环境下醒发15‑25分钟；（5）在烤箱中200‑220℃预烤10‑15分钟后，拿出后均匀的刷上一层色拉油，放入烤箱继续烤至表面金黄。
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