[发明专利]一种冷水可溶火龙果果粉的制备方法在审
| 申请号： | 201710604081.X | 申请日： | 2017-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN107373489A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 刘洋洋;静玮;王晓芳;李国鹏;龚霄;刘义军 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司44228 | 代理人： | 李慧 |
| 地址： | 524000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷水可溶火龙果果粉的制备方法。本发明是将红心火龙果经去皮、切块、压榨取汁后加入由水溶性淀粉、多孔淀粉、麦芽糊精、胶原蛋白肽中的一种或几种混合制成的助干剂调配后，经过喷雾干燥或低温真空连续干燥制备而成。本发明方法所制得的冷水可溶火龙果果粉，色泽鲜红，粉体细腻，最大程度保留了火龙果的特征口味和营养成分和火龙果重点活性成分甜菜苷，冲调性好，可快速溶解于冷水中；该果粉可根据个人口味添加糖、蜂蜜等调味饮用，适合大众消费者，具有非常良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷水 可溶 火龙果 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冷水可溶火龙果果粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）火龙果挑选：选用成熟度高的新鲜红心火龙果，剔除霉烂、变质的火龙果；（2）清洗去皮：以流动自来水清洗表面灰尘，并去除火龙果果皮，得红心火龙果果肉；（3）切块：将红心火龙果果肉切成1‑2cm的方块，于冰箱中过夜冷冻；（4）压榨：将冷冻后的火龙果装入100目的筛网中，解冻后压榨，收集果汁，备用；（5）混料：由水溶性淀粉、多孔淀粉、麦芽糊精、胶原蛋白肽中的一种或几种混合后在热水中充分溶解并冷却，得助干剂；（6）过滤：助干剂经过80 ‑100目筛网过滤后与果汁充分混合；（7）干燥：将混合了助干剂后的果汁采用喷雾干燥或低温真空连续干燥法进行干燥，制得冷水可溶火龙果果粉；包装，制得。
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