[发明专利]一种以魔芋膳食纤维为主的天然植物制成的多营养膳食固体饮料

摘要

本发明公开了一种以魔芋膳食纤维为主的天然植物制成的多营养膳食固体饮料，的膳食固体饮料由主料包和辅料包组成；主料包由下述组分及其重量份构成小麦胚芽粉50‑70份；魔芋膳食纤维5‑10份；燕麦粉5‑8份；麦芽糊精4‑6份；高活性酵母1‑2份；奶液2‑5份；辅料包由下述组分及其重量份构成抗性糊精0.5‑1.5份；沙棘粉0.5‑1.5份；蓝莓粉0.5‑1.5份；茯苓粉0.5‑1.5份；枸杞粉0.5‑1.5份；螺旋藻粉0.05‑0.15份；黄秋葵粉0.05‑0.15份；甜菊糖苷0.01‑0.03份；本发明解决了魔芋胶在食品中添加困难的难题，且通过膳食纤维的生物发酵工艺，溶解细腻，口感爽滑，体验感好。

主权项

一种以魔芋膳食纤维为主的天然植物制成的多营养膳食固体饮料，其特征在于，所述的膳食固体饮料由主料包和辅料包组成；所述主料包由下述组分及其重量份构成：小麦胚芽粉50‑70份；魔芋膳食纤维5‑10份；燕麦粉5‑8份；麦芽糊精4‑6份；高活性酵母1‑2份；奶液2‑5份；所述辅料包由下述组分及其重量份构成：抗性糊精0.5‑1.5份；沙棘粉0.5‑1.5份；蓝莓粉0.5‑1.5份；茯苓粉0.5‑1.5份；枸杞粉0.5‑1.5份；螺旋藻粉0.05‑0.15份；黄秋葵粉0.05‑0.15份；甜菊糖苷0.01‑0.03份；所述膳食固体饮料的生产工艺由主料包制作工艺和辅料包制作工艺；所述主料包制作工艺如下：取小麦胚芽粉50‑70份，粘度为20000‑35000mpa.s魔芋膳食纤维5‑10份、燕麦粉5‑8份、麦芽糊精4‑6份、高活性酵母1‑2份、奶液2‑5份，备用；将上述备用的各组分一起置入奶液中进行溶解，充分搅拌混匀至面团状，细腻光滑，手感柔软，呈现魔芋胶特性，备用；将所述面团状物置入室温在25℃‑30℃的发酵容器内，发酵40‑60分钟，经充分酵解膨胀，直至表面光滑无颗粒，弹性力度好，再将面团状物制成面饼，放入烘箱内，烧烤温升至200℃稳定时，再放入焙烤10分钟，退火，静待2‑3分钟后取出冷却，备用；将冷却后的薄面饼粉碎至均匀的颗粒状，制成主料包；所述辅料包制作工艺如下：取抗性糊精0.5‑1.5份、沙棘粉0.5‑1.5份、蓝莓粉0.5‑1.5份、茯苓粉0.5‑1.5份、枸杞粉0.5‑1.5份、螺旋藻粉0.05‑0.15份、黄秋葵粉0.05‑0.15份、甜菊糖苷0.01‑0.03份，一并转入容器内混匀，经精磨筛制成粉末，粉末筛目数为40‑60目，混合后即为辅料包；将上述制成的主料包和辅料包按70‑90份主料包和10‑30份辅料包的配比提取再混匀，即为所述魔芋膳食固体饮料。