[发明专利]一种桑果糕点的制作方法

摘要

本实发明提供了一种桑果糕点的制作方法，属于糕点制作领域。包括以下具体步骤材料准备主料、配料和辅料；桑果的材料处理洗净新鲜桑果，通过悬挂晾晒成桑果干，进行杀菌密封储存；主料的材料处理将各原料按照配比分别进行打粉，并且将其置于散在消毒布上浸发处理，再将各原料按照配比进行混合均匀；配料的材料处理将配料脱酸、降糖、油炸、磨粉待用；辅料的材料处理混合冬丁瓜、小麦胚油和玉米胚油；本发明的桑果糕点的制作方法，其中进行过对食材的脱酸、脱脂和降低含糖量的处理，使其营养结构丰富，并且桑果含有大量的微量元素，还可以对一些血糖高、血脂高的人群补充身体所需的微量元素，重要的时桑果糕点味道鲜美，口感好。

主权项

一种桑果糕点的制作方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)材料准备：主料有糯米、薏米仁魔芋，配料有蜂蜜糖、冬瓜片糖、陈皮糖、黄皮塘、白砂糖、桑果、芝麻和甘草，辅料有冬瓜丁、玉米胚油和小麦胚油；(2)桑果的材料处理：将新鲜颗粒饱满颜色紫黑的桑果洗净滴干，然后悬挂晾晒一段时间后至桑果不掉落为止，最后通过晃动致使桑果干坠落，收起桑果干进行过滤杀菌后，密封储备待用；(3)主料的材料处理：将各原料按照配比分别进行打粉，并且将其置于散在消毒布上浸发处理，采用手捏面粉至微润能结成团粒，撒下又成粉末时，浸发较佳；再将各原料按照配比进行混合均匀，即可获得主料；(4)配料的材料处理：将蜂蜜糖、冬瓜片糖、陈皮糖、黄皮塘、白砂糖按照传统工艺进行脱酸处理，桑果干制作成果胶，降低含糖量，将芝麻用一定温度的茶油炸成至酥脆，并按照配比混合待用，将甘草磨成粉后，储备待用；(5)辅料的材料处理：将冬瓜丁按照传统工艺制备待用，并将小埋胚油和玉米胚油进行脱脂处理，且将制备好的冬瓜丁与小麦胚油和玉米胚油在真空环境下混合配置；(6)桑果糕点的制作方法：将配置好的面粉与甘草粉按照比例进行混合搅拌均匀，制成混合面粉料，再将混合面粉料分成两份，一部分加入配置好的配料和辅料混合均匀，另一部分作为纯面粉，并且将糕点分为三层，首层和底层都用纯面粉制作中间采用加入配料和辅料的混合面粉，最后将所述搭配方式的糕点在一定压力下压制成型，再采用一定温度的蒸汽蒸煮一段时间得到桑果糯米糕点。