[发明专利]一种裂褶菌酸枣仁糖浆及其制作工艺

摘要

一种裂褶菌酸枣仁糖浆及其制作工艺，所述的糖浆由裂褶菌发酵液、酸枣仁提取液、甜味剂、酸味剂、去离子水和稳定剂组成，各组分的重量份数及加入比例为裂褶菌发酵液35‑40份、酸枣仁提取液25‑30份、甜味剂5‑8份、酸味剂0.5‑1份、去离子水330‑350份和稳定剂1‑2份。本发明所述的裂褶菌酸枣仁糖浆及其制作工艺，采用裂褶菌发酵液和酸枣仁提取液直接配制产品，避免了有机溶剂的残留的毒副作用，提升了多糖、皂苷、氨基酸类、黄酮类活性成分的含量，增强了糖浆产品的营养价值，同时本发明技术成本较低、加工工艺成熟、可标准化生产、食用方便，对于患者来说，服用糖浆比专门吃药更容易接受，可以在享受美食的同时达到治疗的效果，具有很大的经济价值和开发潜力。

主权项

一种裂褶菌酸枣仁糖浆，其特征在于：由裂褶菌发酵液、酸枣仁提取液、甜味剂、酸味剂、去离子水和稳定剂组成，各组分的重量份数及加入比例为：裂褶菌发酵液35‑40份、酸枣仁提取液25‑30份、甜味剂5‑8份、酸味剂0.5‑1份、去离子水330‑350份和稳定剂1‑2份；所述的裂褶菌发酵液由裂褶菌培养发酵制得，具体的培养发酵步骤为：步骤一、将裂褶菌斜面菌种于室温静置活化3天，后将斜面菌种切成小于1mm的小块，按照0.2‑0.5g菌丝/100mL的接种量接种到菌种培养基中培养，培养条件为26‑30℃、150‑300rpm/min，48‑72h，得裂褶菌液体菌种，备用；步骤二、将裂褶菌液体菌种按照体积比5‑20%的接种量接种到裂褶菌发酵培养基上，培养条件为26‑30℃、150‑300rpm/min，72‑120h，至裂褶菌菌丝充满整个培养基，结束发酵过程，所得即为裂褶菌发酵液；所述的酸枣仁提取液具体的制备步骤为：步骤一、将洗净晾干的酸枣仁置于热锅内用文火炒至表面有少量焦斑，内部呈微黄色，取出后晾凉，备用；步骤二、将炒制过的酸枣仁用60‑80目筛孔的粉碎机充分粉碎，制成酸枣仁干粉，备用；步骤三、将酸枣仁干粉和10倍量的水放入索氏提取器中，微波辅助回流和脱脂，每次 10min，得提取液，重复提取2次，将3次所得提取液混合后过滤，即得酸枣仁提取液。