[发明专利]一种裂褶菌酸枣仁糖浆及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品加工制备工艺领域，具体为一种裂褶菌酸枣仁糖浆及其制作工艺。

背景技术

裂褶菌（Schizphylhls commne Fr.），又称白参、天花菌、树花、八担柴等，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、裂褶菌科、裂褶菌属，是一种药食两用真菌，含有裂褶菌多糖、核苷、腺苷、嘌呤等活性成分，其性平、味甘，具有滋补强壮、扶正固本和镇静作用，临床上可用于治疗神经衰弱、精神不振、头昏耳鸣和出虚汗等症，从裂褶菌中提取的多糖（SPG），能刺激单核吞噬细胞系统活性，又具有抑制肿瘤生长和提高免细胞免疫功能活性，还可治疗妇女白带过多、精神不振，促进促进乳汁分泌和产妇恢复之功效。

目前，裂褶菌的研究主要有：裂褶菌人工栽培培养方法研究，裂褶菌深层发酵和固体发酵条件的研究，裂褶菌多糖和有效成分的提取与改性的研究，但裂褶菌复合制品的研究较少。

酸枣仁为鼠李科植物酸枣成熟种子，始载于《神农本草经》，列为上品，已有 1700多年的药用历史。

古代典籍中论述有：《本草纲目》“其仁甘而润，故熟用疗胆虚不得眠，烦渴虚汗之症；生用疗胆热好眠，皆足厥阴、少阳药也”；《名医别录》“烦心不得眠，脐上下痛，血转，久泄，虚汗，烦渴，补中，益肝气，坚筋骨，助阴气，令人肥健”；《神农本草经》“主心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛湿痹。久服安五脏，轻身，延年”。酸枣仁主要含有三萜类、氨基酸类、脂肪油、黄酮类等化合物，对神经中枢、心血管和免疫系统等都有作用。

目前，主要以测定酸枣仁有效成分及其所含成分对中枢神经系统药理作用的研究，即“镇静、催眠、镇痛、抗惊厥”等作用，而关于其与裂褶菌复合使用药效的研究未见报道。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的是提出一种以裂褶菌和酸枣仁为主要保健成分的保健糖浆及其制作工艺，具有营养丰富、食用方便、增强免疫功能、抗肿瘤、保护心脑血管机的功效。

本发明为了解决上述问题所采取的技术方案为：

一种裂褶菌酸枣仁糖浆，由裂褶菌发酵液、酸枣仁提取液、甜味剂、酸味剂、去离子水和稳定剂组成，各组分的重量份数及加入比例为：裂褶菌发酵液35-40份、酸枣仁提取液25-30份、甜味剂5-8份、酸味剂0.5-1份、去离子水330-350份和稳定剂1-2份；

所述的裂褶菌发酵液由裂褶菌培养发酵制得，具体的培养发酵步骤为：

步骤一、将裂褶菌斜面菌种于室温静置活化3天，后将斜面菌种切成小于1mm的小块，按照0.2-0.5g菌丝/100mL的接种量接种到菌种培养基中培养，培养条件为26-30℃、150-300rpm/min，48-72h，得裂褶菌液体菌种，备用；

步骤二、将裂褶菌液体菌种按照体积比5-20%的接种量接种到裂褶菌发酵培养基上，培养条件为26-30℃、150-300rpm/min，72-120h，至裂褶菌菌丝充满整个培养基，结束发酵过程，所得即为裂褶菌发酵液；

所述的酸枣仁提取液具体的制备步骤为：

步骤一、将洗净晾干的酸枣仁置于热锅内用文火炒至表面有少量焦斑，内部呈微黄色，取出后晾凉，备用；

步骤二、将炒制过的酸枣仁用60-80目筛孔的粉碎机充分粉碎，制成酸枣仁干粉，备用；

步骤三、将酸枣仁干粉和10倍量的水放入索氏提取器中，微波辅助回流和脱脂，每次 10min，得提取液，重复提取2次，将3次所得提取液混合后过滤，即得酸枣仁提取液。

所述糖浆制作工艺的步骤为：

步骤一、根据上述比例称取甜味剂和去离子水，搅拌均匀后加热溶解，冷却后即得单方糖浆，备用；

步骤二、将除甜味剂和去离子水外的其他组分按比例称取后，加入到单方糖浆中，搅拌均匀加热溶解后得到糖浆，静置，备用；

步骤三、将上述糖浆经过胶体磨对糖浆中裂褶菌菌丝体进行破碎，进行高压均质处理，显微镜检测菌丝体破碎率达95%；

步骤四、将高压均质处理后的混合液在110℃的高温下进行灭菌处理30s，装瓶，即得裂褶菌酸枣仁糖浆。

所述的裂褶菌斜面菌种为市售所得；