[发明专利]混合菌种发酵制作猕猴桃饮料的方法

摘要

混合菌种发酵制作猕猴桃饮料的方法涉及一种饮料的制作方法，特别是混合菌种发酵制作猕猴桃饮料的方法。将猕猴桃洗净、去皮后打成猕猴桃浆，加入清水，升温到60‑65℃保持30‑40分钟，然后冷却至24‑26℃，加入灵芝液体种子和生香活性干酵母，在摇床上发酵1天后转移至恒温培养箱中，再静止培养8‑10天，培养温度为15‑18℃，然后将发酵液过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。本发明的猕猴桃饮料，是将猕猴桃打浆后，利用灵芝菌和酵母菌的对猕猴桃浆进行发酵作用，所以，对猕猴桃汁和猕猴桃渣都进行了有效的利用，不仅降低了成本，同时增加了许多有益成分。

主权项

1.混合菌种发酵制作猕猴桃饮料的方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：(1)称取2克麸皮，加100毫升水，煮沸30分钟，过滤后将滤液定容至100毫升，在滤液中加入2克葡萄糖、0.2克硫酸铵、0.1克磷酸二氢钾、0.05克硫酸镁，搅拌溶解，将PH调整到6.5‑7.0，121℃灭菌20分钟，冷却至24‑26℃后从斜面上接种灵芝菌种到液体培养基中，在24‑26℃、150‑180rpm的条件下摇床培养5天即得灵芝液体种子；(2)将猕猴桃洗净、去皮后，用打浆机打成猕猴桃浆，加入1倍质量的清水，升温到60‑65℃保持30‑40分钟，然后冷却至24‑26℃，加入猕猴桃浆质量10％的灵芝液体种子，加入0.1％的生香活性干酵母，在150‑180rpm、24‑26℃的摇床上发酵1天后转移至恒温培养箱中，再静止培养8‑10天，培养温度为15‑18℃，然后将发酵液过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。