[发明专利]红茶菌固体饮料的加工方法在审
| 申请号： | 201710503441.7 | 申请日： | 2017-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN109122963A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 刘海锋 | 申请（专利权）人： | 刘海锋 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10;A23F3/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 726400 陕西省商洛*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种红茶菌固体饮料的加工方法，依次包括以下步骤：①茶汤配制；②接种；③发酵；④离心；⑤灭菌；⑥喷雾干燥：在浓缩液中加入麦芽糖糊精助干剂混合均匀后；用喷雾干燥机干燥，控制进风温度150～180℃，出风温度70～90℃，喷雾干燥至含水量5～7％，制得红茶菌干粉；⑦调配及袋装：将以重量百分比计的速溶红茶粉1％～3％、柠檬酸2％～3％、柠檬酸钠0.15％～0.45％、白砂糖粉90％～96％混合调配成混合粉Ⅰ。混合粉Ⅰ与红茶菌干粉按照(15％～50％)：(85％～50％)比例混合均匀成混合粉Ⅱ，并袋装。通过灭菌处理保证了产品性状的稳定；浓缩、干燥工序后所得产品便于贮藏及运输。 | ||
| 搜索关键词： | 红茶菌 混合粉 固体饮料 喷雾干燥 干粉 柠檬酸 麦芽糖糊精 喷雾干燥机 速溶红茶粉 重量百分比 白砂糖粉 产品性状 干燥工序 混合调配 灭菌处理 柠檬酸钠 浓缩液 助干剂 灭菌 出风 进风 贮藏 发酵 加工 配制 接种 调配 浓缩 运输 保证 | ||
【主权项】：
1.一种红茶菌固体饮料的加工方法，其特征在于依次包括以下步骤：①茶汤配制将红茶粉碎至30～80目，将纯净水煮沸后加入红茶并浸提10～15min，除茶渣后向滤液中加入白砂糖搅拌至溶解，白砂糖与红茶质量比为10:1～5:1，随后进行巴氏灭菌，纱布封口后冷却至40℃以下；②接种将发酵成熟的红茶菌母液接入上述茶汤后随即封口，所述红茶菌母液与红茶质量比为30:1～15:1；③发酵在30℃条件下发酵培养，发酵5～10天后发酵液pH值3～4，发酵成熟；④离心在3000r/min条件下离心10min后过滤，取上清液；⑤灭菌将浓缩液在135～140℃条件下UHT灭菌4～5s；⑥喷雾干燥在浓缩液中加入麦芽糖糊精助干剂混合均匀后；用喷雾干燥机干燥，控制进风温度150～180℃，出风温度70～90℃，喷雾干燥至含水量5～7％，制得红茶菌干粉；⑦调配及袋装将以重量百分比计的速溶红茶粉1％～3％、柠檬酸2％～3％、柠檬酸钠0.15％～0.45％、白砂糖粉90％～96％混合调配成混合粉Ⅰ，混合粉Ⅰ与红茶菌干粉按照(15％～50％)：(85％～50％)比例混合均匀成混合粉Ⅱ，并袋装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于刘海锋，未经刘海锋许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710503441.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
