[发明专利]荔枝酒的酿制方法在审
| 申请号： | 201710501464.4 | 申请日： | 2017-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN107057950A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 王海东 | 申请（专利权）人： | 广西运亨酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107 | 代理人： | 李瑛 |
| 地址： | 535400 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种荔枝酒的酿制方法，包括以下步骤1)将荔枝去皮、去核，取荔枝果肉加水打浆；2)调节荔枝浆的pH值至4.0～5.0，并调节糖度至16～18％，接种荔枝浆重量0.01～0.02％的活性干酵母，在20～25℃下发酵6～8天，得到原酒；3)调节原酒pH值至4.0～5.0，加入果胶酶，在40～45℃下酶解20～30min，得到酶解液；4)调节酶解液pH值至4.0～5.0，在20～25℃下继续发酵1～3天，得到第二次酒；5)将第二次酒离心过滤，陈酿，即为荔枝酒。本发明的发酵法可保留荔枝特色天然香气，制得的荔枝酒酒香和果香和谐，对于发酵物酒精度不产生影响，酒液颜色无明显变化。 | ||
| 搜索关键词： | 荔枝 酿制 方法 | ||
【主权项】：
荔枝酒的酿制方法，其特征在于：包括以下步骤：1)将荔枝去皮、去核，取荔枝果肉加水打浆；2)调节荔枝浆的pH值至4.0～5.0，并调节糖度至16～18％，接种荔枝浆重量0.01～0.02％的活性干酵母，在20～25℃下发酵6～8天，得到原酒；3)调节原酒pH值至4.0～5.0，加入果胶酶，在40～45℃下酶解20～30min，得到酶解液；4)调节酶解液pH值至4.0～5.0，在20～25℃下继续发酵1～3天，得到第二次酒；5)将第二次酒离心过滤，陈酿，即为荔枝酒。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广西运亨酒业有限公司，未经广西运亨酒业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710501464.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：花香型荔枝酒的酿造工艺
- 下一篇：一种果香型荔枝酒的酿造方法
