[发明专利]一种功能饮品的制作工艺

摘要

本发明为一种功能饮品的制作工艺，是以豆类和脱壳后的谷类为原料，浸泡后经过破碎加热的处理，得到一种在不需要过滤的情况下，静置后无豆渣沉淀的豆浆制品。这种饮品具有一定的保健功效。该工艺过程中的破碎和加热处理都由微控制单元实现自动化控制，并且可以在两者之间实现过程控制的精确配合。

主权项

一种功能饮品的制作工艺，其特征在于，以豆类和脱壳后的谷类为原料，经过破碎加热的处理，得到一种在不过滤的情况下，静置后无豆渣沉淀的功能豆浆制品；该工艺过程中的破碎和加热处理都由微控制单元实现自动化控制，并且可以在两者之间实现过程控制的精确配合：具体的工艺过程为：首先将浸泡后的豆类和脱壳后的谷类颗粒放入豆浆机中，添加适量的清水和食用碱，安装好装置后启动豆浆机，豆浆机的微控制单元按照下面的方式驱动加热和破碎单元进行配合工作：最初的ta分钟内，微控制单元没有输出加热信号，加热器是不工作的，系统内豆浆原料的温度和环境温度一致；而此段时间内，微控制单元输出连续的破碎信号，破碎电动机带动破碎器以转速Ra工作；接下来，微控制单元控制破碎器以转速Rb工作，同时微控制单元输出连续的加热信号，控制加热器以升温速率K1加热豆浆原料从环境温度升温到设定的谷类的糊化温度Th；当系统温度升到Th后，微控制单元立刻输出间断的脉冲式破碎信号，使得破碎机器以下面的方式工作：在监测到原料温度达到Th后，破碎器以转速Rc工作5秒，接着停止工作15秒，再以转速Rc工作5秒，接着再停止工作15秒，如此反复N次，在这段时间内，微控制单元无加热的信号输出，豆浆原料在保温作用下维持于Th：完成上述过程后，微控制单元立刻再次输出加热信号，加热器以速率K2加热原料温度到原料浆料的沸腾温度Tb，并在此温度下维持tb分钟后停止加热；与此同时，该时间段内微控制单元输出连续的破碎信号，破碎器以转速Rd工作，并且和加热单元同时停止工作。