[发明专利]一种冬枣的采后处理及保鲜方法

摘要

本发明涉及农产品的保鲜技术，公开了一种冬枣的采后处理及保鲜方法，包括以下步骤（1）在冬枣成熟度达到果面的30‑40%泛红时进行采摘，此时的冬枣最耐贮藏，且贮藏后品质最佳，在预冷前使用魔芋胶处理可以防止冬枣失水，充入臭氧后使用水浴加热，能够保持冬枣的硬度，抑制乙烯的合成和低冷害的发生；（2）取出水浴加热后的冬枣，置于植物保鲜剂中浸泡30‑40分钟，该植物保鲜剂，防腐保鲜效果好，且不会造成有毒有害物的残留，并使用二氧化氯缓蚀剂处理，借助其氧化作用达到杀灭病菌的效果；（3）进一步进行减压处理，能够降低酶的活性，减弱冬枣的呼吸作用，延缓衰老，抑制酒化，维持维生素C的含量。

主权项

一种冬枣的采后处理及保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）在冬枣成熟度达到果面的30‑40%泛红时进行采摘，配制质量浓度为0.1‑0.2%的魔芋胶喷洒到采摘得到的冬枣上，使用聚乙烯膜覆盖密封冬枣，送入零下10℃至零下5℃的冷库中预冷12‑16小时，将预冷后的冬枣取出，自然放置至室温，再装入保鲜袋中，充入臭氧进行封口，在40‑45℃的水浴锅中预热2‑3小时；（2）取出水浴加热后的冬枣，置于植物保鲜剂中浸泡30‑40分钟，该植物保鲜剂按照重量份计由以下成分制成：竹叶15‑17份、仙人掌12‑14份、无花果叶11‑13份、芦荟8‑10份、番石榴叶7‑9份、芦根5.5‑6.5份、天花粉4.5‑5.0份、红茶2.5‑3.5份、水550‑600份，浸泡后的冬枣放入塑料筐中，每框放入2.0‑2.5千克，框内通入浓度为60‑80ppm的二氧化氯缓蚀剂，框外覆盖PE保鲜膜，置于冷库中放置40‑60分钟，冷库温度为0‑5℃；（3）取出冷库中的冬枣，使用清水冲洗干净后装入到减压容器中，使压力维持在0.035‑0.045MPa，每隔10‑12小时换一次新鲜空气，重复3‑5次后，将冬枣取出放入保鲜袋中，留有1‑2%的通气口，在温度为零下3℃‑0℃，空气相对湿度为90‑95%，二氧化碳浓度为0.2‑0.4%下贮藏。