[发明专利]一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法

摘要

本发明涉及保健食品领域，具体是公开了一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法，包括以下步骤备料、混合造粒、烘烤熟化、裹粉、裹衣烘烤熟化。本发明克服了现有技术的不足，将核桃仁、巴旦木仁、开心果仁、腰果仁、加仑干、蔓越莓干进行破碎后与红薯粉混合，同时加入适量的热水，热水与红薯粉混合呈胶状，将核桃仁颗粒、巴旦木仁颗粒、开心果仁颗粒、腰果仁颗粒、加仑干颗粒、蔓越莓干颗粒粘连在一起，方便后续搓粒，通过烘烤加工熟化，最后以紫薯粉、玉米淀粉、面粉为原料，通过裹粉和烘烤工序制成富含蛋白质、纤维素、硒元素和花青素的裹衣人工坚果粒，进一步的对人工坚果粒进行加固，防止人工坚果粒散开，同时营养均衡，口感丰富。

主权项

一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，备料：其中原料包括坚果粒部分和紫薯裹衣部分；坚果粒部分由下列重量份的原料制成：核桃仁颗粒150～250，巴旦木仁颗粒200～300，开心果仁颗粒70～90，腰果仁颗粒150～250，加仑干颗粒110～120，蔓越莓干颗粒140～160，红薯粉30～50；紫薯裹衣部分由下列重量份的原料制成：紫薯粉 600～700，面粉 300～400，高精粉100～150，玉米淀粉200～250，白糖粉100～150，食盐粉80～ 100，泡打粉8～10；步骤二，混合造粒：将上述称取核桃仁颗粒、巴旦木仁颗粒、开心果仁颗粒、腰果仁颗粒、加仑干颗粒、蔓越莓干颗粒、红薯粉加入到搅拌容器中混合，同时加入适量的热水搅拌成面糊状，最后搓成一个一个椭圆形颗粒；步骤三，烘烤熟化：将步骤二中制得的椭圆形颗粒加入到烤箱中烘烤，制得无裹衣人工坚果粒；步骤四，裹粉 ：将上述称取后的紫薯粉、玉米淀粉、面粉、高精粉、白糖粉、食盐粉、泡打粉用搅拌机混合均匀，获得混合粉，将上述加工好的无裹衣人工坚果粒放入裹粉机中，均匀喷洒糖液，然后再洒上所述混合粉，喷洒一层糖液，再洒上混合粉，如此反复操作，直至所述混合粉均匀裹在工坚果粒表面，获得裹好混合粉的裹衣工坚果粒；步骤五，裹衣烘烤熟化：将上述裹好混合粉的裹衣工坚果粒放入烤箱中烘烤，即可。