[发明专利]一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体属于一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法。

背景技术

坚果，闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

随着生活水平的提高，人们对养生之道越来越注重，单一的坚果已经无法满足人们的需求，购买多种坚果又比较麻烦，因此需要研发一种多营养的人工组合坚果颗粒来满足市场需求。

发明内容

本发明的目的是提供了一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法，克服了现有技术的不足，解决了现有坚果营养单一不均衡的缺陷，通过人为加工，将多种坚果组合后从新造粒成多营养坚果。

为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：

一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法，包括以下步骤：

步骤一，备料：其中原料包括坚果粒部分和紫薯裹衣部分；

坚果粒部分由下列重量份的原料制成：核桃仁颗粒150～250，巴旦木仁颗粒200～300，开心果仁颗粒70～90，腰果仁颗粒150～250，加仑干颗粒110～120，蔓越莓干颗粒140～160，红薯粉30～50；

紫薯裹衣部分由下列重量份的原料制成：紫薯粉 600～700，面粉 300～400，高精粉100～150，玉米淀粉200～250，白糖粉100～150，食盐粉80～ 100，泡打粉8～10；

步骤二，混合造粒：将上述称取核桃仁颗粒、巴旦木仁颗粒、开心果仁颗粒、腰果仁颗粒、加仑干颗粒、蔓越莓干颗粒、红薯粉加入到搅拌容器中混合，同时加入适量的热水搅拌成面糊状，最后搓成一个一个椭圆形颗粒；

步骤三，烘烤熟化：将步骤二中制得的椭圆形颗粒加入到烤箱中烘烤，制得无裹衣人工坚果粒；

步骤四，裹粉 ：将上述称取后的紫薯粉、玉米淀粉、面粉、高精粉、白糖粉、食盐粉、泡打粉用搅拌机混合均匀，获得混合粉，将上述加工好的无裹衣人工坚果粒放入裹粉机中，均匀喷洒糖液，然后再洒上所述混合粉，喷洒一层糖液，再洒上混合粉，如此反复操作，直至所述混合粉均匀裹在工坚果粒表面，获得裹好混合粉的裹衣工坚果粒；

步骤五，裹衣烘烤熟化：将上述裹好混合粉的裹衣工坚果粒放入烤箱中烘烤，即可。

进一步，所述的核桃仁颗粒、巴旦木仁颗粒、开心果仁颗粒、腰果仁颗粒大小为1-20目。

进一步，所述的加仑干颗粒、蔓越莓干颗粒大小为50-100目。

进一步，所述的椭圆形颗粒长轴4～6CM和短轴2～3CM。

进一步，所述的步骤二中热水温度为80～90℃。

本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：

本发明所述一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法，将核桃仁、巴旦木仁、开心果仁、腰果仁、加仑干、蔓越莓干进行破碎后与红薯粉混合，同时加入适量的热水，热水与红薯粉混合呈胶状，将核桃仁颗粒、巴旦木仁颗粒、开心果仁颗粒、腰果仁颗粒、加仑干颗粒、蔓越莓干颗粒粘连在一起，方便后续搓粒，通过烘烤加工熟化，最后以紫薯粉、玉米淀粉、面粉为原料，通过裹粉和烘烤工序制成富含蛋白质、纤维素、硒元素和花青素的裹衣人工坚果粒，进一步的对人工坚果粒进行加固，防止人工坚果粒散开，同时营养均衡，口感丰富，适用范围广阔。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。

实施例1

本发明所述的一种六合一紫薯裹衣人工坚果粒加工方法，包括以下步骤：

步骤一，备料：其中原料包括坚果粒部分和紫薯裹衣部分；

坚果粒部分由下列重量份的原料制成：核桃仁颗粒150～250，巴旦木仁颗粒200～300，开心果仁颗粒70～90，腰果仁颗粒150～250，加仑干颗粒110～120，蔓越莓干颗粒140～160，红薯粉30～50；

紫薯裹衣部分由下列重量份的原料制成：紫薯粉 600～700，面粉 300～400，高精粉100～150，玉米淀粉200～250，白糖粉100～150，食盐粉80～ 100，泡打粉8～10；

步骤二，混合造粒：将上述称取核桃仁颗粒、巴旦木仁颗粒、开心果仁颗粒、腰果仁颗粒、加仑干颗粒、蔓越莓干颗粒、红薯粉加入到搅拌容器中混合，同时加入适量的热水搅拌成面糊状，最后搓成一个一个椭圆形颗粒；