[发明专利]一种脆萝卜干的制备方法在审
| 申请号： | 201710421156.0 | 申请日： | 2017-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN107173750A | 公开（公告）日： | 2017-09-19 |
| 发明（设计）人： | 于国军 | 申请（专利权）人： | 于国军 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 050000 河北省石家庄市*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种脆萝卜干的制备方法，它包括制坯、第一次腌制、第二次腌制、脱水、储存等步骤，该方法制备的萝卜干脆嫩爽口，口味鲜香浓郁，制备过程简单，过程易于控制，节省成本。本发明适用于生产萝卜干。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种脆萝卜干的制备方法，其特征在于它按照如下的步骤顺序依次进行：(1)制坯：萝卜洗净、沥干后，切成2mm×2mm×2mm的条坯，得A；(2)一次腌制 ：将A置入腌渍容器内，A分层堆放，加入A重量 3倍的盐，按照一层A撒一层盐的方式堆放，腌制 8 h，将条坯取出，沥干水分，得B ；(3)二次腌制 ：将初腌萝卜条加入条坯重量2倍的盐，按照一层B撒一层盐的方式堆放腌制 3h,得C；(4)脱水：将C送入压榨机进行脱水处理，控制C的水含量为25‑30%，得D；(5)储存：将D封装容器中，密封储存1个月，即可。
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