[发明专利]一种桑叶蛋白多肽及应用

摘要

本发明公开了一种桑叶蛋白多肽，该桑叶蛋白多肽的制备方法包括预处理步骤、蛋白改性步骤、一次酶解步骤、二次酶解步骤、灭酶活步骤和浓缩步骤。本发明还提供一种桑叶蛋白多肽在制备保健饮品上的应用。本发明的蛋白多肽利用桑叶为原料，通过蛋白改性、两次酶解、灭酶活和浓缩等步骤制备得到，不仅提取方便，而且适合人体食用。

主权项

一种桑叶蛋白多肽，其特征在于，其制备方法包括：预处理步骤：取新鲜桑木叶经洗涤去除杂质，干燥后，粉碎至10‑30目，得到桑叶粉；蛋白改性步骤：常温下，向桑叶粉中依次加入纯净水和稳定剂后，调节pH为8‑9，再加热至50‑60℃，在此温度下保温0.8‑1.5h，过滤得到桑叶粗滤液；一次酶解步骤：待桑叶粗滤液降至常温，再调节pH为8‑9后，向桑叶粗滤液中加入碱性蛋白酶和果胶酶，充分搅拌，再次加热12‑16min，温度控制在50‑60℃，在加热过程中保持pH值大于7.5，得到一次酶解液；二次酶解步骤：待一次酶解液降至常温，再次调整pH值至7.6‑7.7，向一次酶解液中加入多肽复合酶，充分搅拌，再次加热12‑16min，温度控制在50‑60℃，当pH值降至7.1‑7.3，酶解完成，得到二次酶解液；灭酶活步骤：将二次酶解液加温至85‑95℃，保持8‑12min，离心，得到蛋白肽液；浓缩步骤：待蛋白肽液降至常温，过滤浓缩后，得到桑叶蛋白多肽。