[发明专利]优质乳巴氏杀菌保持时间测定方法有效
| 申请号： | 201710382008.2 | 申请日： | 2017-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN107192741B | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 袁雄雄;刘丹;刘海燕;夏忠悦;付永猛;陈龙;唐果;安保森;张海涛;林永裕 | 申请（专利权）人： | 新希望乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N27/08 | 分类号： | G01N27/08 |
| 代理公司： | 四川力久律师事务所 51221 | 代理人： | 陈明龙 |
| 地址： | 610023 四川省成都市锦江*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种巴氏杀菌时间测定方法，包括以下步骤：（1）在巴氏杀菌保温管前端和后端分别设置至少一个检测孔，对应为前端检测孔和后端检测孔，在前端检测孔和后端检测孔中安装至少一个电位监测探头；（2）在前端检测孔的上游1‑50cm处设置一针口，用于注入盐水；（3）开始巴氏杀菌设备，用水代替牛奶，使水按照正常巴氏杀菌的程序中牛奶的流动形式在设备中流动；（4）从针口处注入盐水，监测前端检测孔和后端检测孔处的电位监测探头的电位变化，记录两者的电位峰值出现的时间差。本发明优质乳巴氏杀菌时间测定方法，通过电位法测定巴氏杀菌过程中的保持时间，提高巴杀过程中的保持时间控制精度，为优质乳的制备提供稳定可靠的设备保障。 | ||
| 搜索关键词： | 巴氏杀菌 前端检测 时间测定 端检测 电位监测 探头 盐水 牛奶 电位 巴氏杀菌过程 巴氏杀菌设备 电位法测定 电位变化 流动形式 设备保障 时间控制 时间差 保温管 检测孔 针口 制备 上游 监测 记录 流动 | ||
【主权项】：
1.一种巴氏杀菌时间测定方法，包括以下步骤：（1）在巴氏杀菌保温管前端和后端分别设置至少一个检测孔，对应为前端检测孔和后端检测孔，在前端检测孔和后端检测孔中安装至少一个电位监测探头；（2）在前端检测孔的上游1‑50cm处设置一针口，用于注入盐水；（3）开始巴氏杀菌设备，用水代替牛奶，使水按照正常巴氏杀菌的程序中牛奶的流动形式在设备中流动；（4）从针口处注入盐水，监测前端检测孔和后端检测孔处的电位监测探头的电位变化，记录两者的电位峰值出现的时间差，Tw；向同样的巴氏杀菌设备中用清水代替牛奶进行巴氏杀菌运行处理，记录一定量清水进入设备到流出的时间Vw；同样的方式，将一定量牛奶进行巴氏杀菌，记录牛奶从流入到流出的时间Vm；将Vw和Vm比较，得到牛奶和清水在设备中流动的速度比，将上述的清水流经巴氏杀菌设备的时间差Tw比例换算，得到牛奶在巴氏杀菌设备中的保持时间Tm；计算公式：Tm = Tw(Vm/Vw)Tm：调整后牛奶的保持时间；Tw：水保持时间，即盐水试验结果；Vm：乳流时间，泵送一定容量的牛奶所用的时间，以秒为单位；Vw：水流时间，泵送等容量的水所用的时间，以秒为单位。
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