[发明专利]优质乳巴氏杀菌保持时间测定方法

权利要求书

1.一种巴氏杀菌时间测定方法，包括以下步骤：

（1）在巴氏杀菌保温管前端和后端分别设置至少一个检测孔，对应为前端检测孔和后端检测孔，在前端检测孔和后端检测孔中安装至少一个电位监测探头；

（2）在前端检测孔的上游1-50cm处设置一针口，用于注入盐水；

（3）开始巴氏杀菌设备，用水代替牛奶，使水按照正常巴氏杀菌的程序中牛奶的流动形式在设备中流动；

（4）从针口处注入盐水，监测前端检测孔和后端检测孔处的电位监测探头的电位变化，记录两者的电位峰值出现的时间差，Tw；

向同样的巴氏杀菌设备中用清水代替牛奶进行巴氏杀菌运行处理，记录一定量清水进入设备到流出的时间Vw；同样的方式，将一定量牛奶进行巴氏杀菌，记录牛奶从流入到流出的时间Vm；

将Vw和Vm比较，得到牛奶和清水在设备中流动的速度比，将上述的清水流经巴氏杀菌设备的时间差Tw比例换算，得到牛奶在巴氏杀菌设备中的保持时间Tm；

计算公式：Tm = Tw(Vm/Vw)

Tm：调整后牛奶的保持时间；

Tw：水保持时间，即盐水试验结果；

Vm：乳流时间，泵送一定容量的牛奶所用的时间，以秒为单位；

Vw：水流时间，泵送等容量的水所用的时间，以秒为单位。

2.如权利要求1所述巴氏杀菌时间测定方法，其特征在于，前后端设置的检测孔，可以是一个检测孔，也可以是多个检测孔。

3.如权利要求2所述巴氏杀菌时间测定方法，其特征在于，设置一个电位监测探头，探头设置在管道剖面的中心位置。

4.如权利要求1所述巴氏杀菌时间测定方法，其特征在于，所述电位监测探头是测定电导率的电导仪。

5.如权利要求1所述巴氏杀菌时间测定方法，其特征在于，注入的盐水是氯化钠、氯化钾、硝酸钠和硫酸钠中的一种或几种的溶液。

6.如权利要求5所述巴氏杀菌时间测定方法，其特征在于，注入的盐水的浓度是20-35wt%的氯化钠溶液。

7.如权利要求6所述巴氏杀菌时间测定方法，其特征在于，注入30wt%浓度氯化钠溶液30-100mL。

8.如权利要求1所述巴氏杀菌时间测定方法，其特征在于，测试过程中使用的水是软水。