[发明专利]一种茶叶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种茶叶的制作工艺，该工艺包括以下步骤采茶、摊凉、杀青、冷却、揉捻、烘干、整形、提香、精选。本发明的制作工艺各步骤明确量化，采用多次杀青及冷却能够将鲜叶完全杀透，再配合烘干、整形，提香，使制备出来的茶叶在最大程度上保留茶叶内的天然物质，提高了茶叶的产量和质量，具有很强的实用性。

主权项

一种茶叶的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)采茶：采用双手法采茶，并将茶叶分开收纳，包括：晴天采的茶和雨天采的茶分开收纳，上午采的茶与下午采的茶分开收纳，成年株上采的茶和衰老株上采的茶分开收纳；(2)摊凉：将采摘的茶叶进行筛选，去除老叶、黄叶及叶面破损的茶叶，将剩余茶叶平整地铺设在摊凉室内，摊凉厚度为2‑3cm，摊凉室的温度控制为12‑18℃，摊凉时间为8‑12h；(3)杀青：取出摊凉完成的茶叶并进行筛选，去除老叶、黄叶，将剩余茶叶送入滚筒杀青机中，进行两次杀青处理，第一次温度控制为70‑85℃；杀青时间为20s，不取出茶叶，静置1min后进行第二次杀青，温度控制为85‑110℃，杀青时间为30s，静置2min后，取出茶叶送入微波杀青机，进行微波杀青处理，杀青温度控制为130‑160℃，杀青时间为40s，不取出茶叶，静置5min后再进行微波杀青，温度控制为165‑185℃，杀青时间为55s；(4)冷却：杀青出料后，把茶叶放入冷却机内，冷却温度为3—5℃，冷却时间为5min；(5)揉捻：将冷却后的茶叶放入型号为JH‑6CRT‑55B的茶叶揉捻机中进行揉捻，茶叶揉捻机的转速控制为50‑60r/min，揉捻时间设定为25min；(6)烘干：将完成揉捻的茶叶进行筛选，去除老叶、黄叶及叶面破损的茶叶，将剩余茶叶放入烘干机中进行烘干处理，控制烘干温度为40‑50℃，烘干时间为20‑30min；(7)整形：将烘干后的茶叶放入滚锅中进行整形处理，循环滚动处理时间为30min，温度控制为48‑52℃；(8)提香：将整形后的茶叶放入烘焙提香机内提香，提香温度控制为90‑120℃，提香时间为10min；(9)精选：取出完成提香的茶叶并进行筛选，去除老叶、黄叶及叶面破损的茶叶，将剩余茶叶即为茶叶成品。