[发明专利]一种发酵豆渣蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201710379176.6 | 申请日： | 2017-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN107212046A | 公开（公告）日： | 2017-09-29 |
| 发明（设计）人： | 赵金杨;孙勇;张金兰;林雪娇;许祎昕;刘莉;傅利军;赵燕 | 申请（专利权）人： | 北京市食品酿造研究所 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D8/06 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司11002 | 代理人： | 王文君,姚自奇 |
| 地址： | 100050 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发酵豆渣蛋糕及其制备方法。以质量份计其原料包括面粉100份，发酵豆渣6‑12份，白糖60‑80份，泡打粉0.05‑0.8份，鸡蛋70‑200份，蛋糕油1‑5份，其中所述豆渣粒度为50‑60目。本发明发酵豆渣蛋糕有独特的大豆香味，组织均匀，松软有弹性，具有良好的理化特性，营养丰富且具有大豆的一些保健功效，既不影响原有的口感、弹性等因素，又富含膳食纤维，符合人们对食品越来越高的健康、安全要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 豆渣 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵豆渣蛋糕，其特征在于，以质量份计，其原料包括：面粉100份，发酵豆渣6‑12份，白糖60‑80份，泡打粉0.05‑0.8份，鸡蛋70‑200份，蛋糕油1‑5份，其中所述豆渣粒度为50‑60目。
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