[发明专利]五加皮玉竹保健粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的五加皮玉竹保健粉，采用保健价值高的五加皮、玉竹为原料，分别预处理后，经酶萃取、二次提取、调和、固化和包装的加工工序，提高产品的口感，风味纯正自然，有效减少原料营养成分的流失，提高原料的利用率，使制得的保健粉营养价值更高，还具有补益肝肾，强筋壮骨、滋阴润肺等保健功效。

主权项

一种五加皮玉竹保健粉的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）五加皮预处理：挑选干燥优质的五加皮，加入适量杜仲皮、桑白皮，洗净后，低温干燥，绞制成末，炒制干香，制得五加皮细粉；（2）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许蕤核、沙参，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；（3）甘草预处理：摘取新鲜的甘草叶，加入占甘草叶重量30%的当归藤、10%的嫩荷叶和15%的鱼腥草，洗净后沥干，经手工反复揉搓后，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；再进行破壁粉碎，制得甘草粉；（4）酶萃取：将五加皮细粉、玉竹细粉和甘草粉按3:2:1的比例混合均匀，制得混合原料，加入混合原料重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，控制温度为42℃，时间控制为15min，过滤，制得萃取液和料渣；（5）二次提取：采用超声波逆流提取，向料渣中加入其重量2倍的去离子水，设定温度为40℃、超声波频率为12KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.02m/h，提取时间为25min，离心分离，制得提取液；（6）调和：合并萃取液和提取液，并在温度为40℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为45℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至45℃，制得混合液；（7）固化：设定干燥曲线，将混合液加热至100℃并保持10min，然后快速冷却至80℃，保持15min后，快速冷却至65℃，保持10min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至120Pa干燥，粉碎，制得成品保健粉；（8）包装：成品保健粉经低温灭菌10分钟后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。