[发明专利]一种富含花青素红茶的制备方法及其产品

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，提供了一种富含花青素红茶的制备方法及其产品，采用选料、失水、揉捻、解块、发酵、烘干、冷却回温、提香等方法，其中原料选用海拔为1000米以上的高山老川茶紫茶鲜叶，采用自然萎凋的方式使原料萎凋到以手揉不断不坏的程度，整个方法中的温度控制在115℃以下，从而使本发明制作的红茶在保证口感的情况下，最大程度地保留茶叶中的花青素，使饮用本发明制作的红茶可以具有预防癌症、增进视力、清除体内有害的自由基、改善睡眠、加固血管，改善血液循环等诸多有益人体健康的功能。

主权项

一种富含花青素红茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)选料：选用海拔为1000米以上的高山老川茶紫茶鲜叶为原料，紫茶鲜叶为一芽两叶或一芽三叶；(2)失水：将原料均匀地铺撒，采用自然萎凋的方式萎凋；(3)揉捻：将萎凋后的原料揉捻，揉捻50～60分钟；(4)解块：将揉捻好的原料解散；(5)发酵：将解散后的原料进行发酵，发酵时发酵室温为22℃～26℃，相对湿度在85％以上，发酵时间为7～8个小时；(6)烘干：将发酵好的原料进行烘干，烘干温度为100℃～115℃，烘干时间为45分钟～50分钟；(7)冷却回温：将烘干后的原料放在常温下冷却回湿均匀；(8)提香：将冷却后回湿充分均匀的原料放入提香机提香，提香机温度为105℃～107℃，提香时间为3小时；(9)装箱：将提香后的原料冷却后装箱。