[发明专利]一种黄秋葵泡菜的制备方法

摘要

本发明公开了一种黄秋葵泡菜的制备方法，本发明的一种黄秋葵泡菜的制备方法，在泡菜坛中装入在0.2％乳酸锌溶液中浸泡10min，后微波炉加热处理3min的秋葵嫩果和凉开水，加入调味品，密封放置即可。黄秋葵营养价值高，但其生长旺盛，成熟可食后必须立即处理和使用，否则易木质化，通过上述的泡菜制备方法能有效延长其食用时间，可以很好的保持其营养成分不变化和流失，充分保持原有色泽、脆度。

主权项

一种黄秋葵泡菜的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤进行：步骤1、挑选无病虫害、新鲜的黄秋葵嫩果，洗干净后去除果蒂；步骤2、将步骤1中洗净去果蒂的黄秋葵切片、切块或整颗，置于浓度0.2％乳酸锌溶液中浸泡10min，沥干；步骤3、将步骤2中处理过的黄秋葵嫩果微波炉加热处理3min，放置常温待用；步骤4、将泡菜坛内壁洗干净，高温消毒霉菌，放置常温待用；步骤5、将步骤3中黄秋葵加入步骤4中消毒霉菌的泡菜坛中；步骤6、给步骤5中的泡菜坛中加入晾凉的白开水，水的量浸泡全部原料；步骤7、给步骤6中的泡菜坛中加入调味品，调味品包括5.0～8.0％的香油、0.05～0.2％的呈味核苷酸二钠、0.3～1.0％的食盐、1～4％的蔗糖、0.3～0.7％的乳酸；步骤8、搅拌步骤7中的黄秋葵混合物，使调味品溶解均匀，密封即可。