[发明专利]胡萝卜复合脆片的制备方法在审
| 申请号： | 201710354775.2 | 申请日： | 2017-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN107467561A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 易建勇;毕金峰;刘璇;侯春辉;周沫;吴昕烨;赵圆圆;彭健 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/10;A23L5/30;A23L5/00;A23L29/00;A23L29/20;A23L29/206;A23L5/20;A23P30/32 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种胡萝卜复合脆片的制备方法，其包括以下步骤将预处理后的胡萝卜及其他原料进行粗打浆以及酶解后制得复合果蔬浆；将所述复合果蔬浆进行湿法超细打浆后经真空冷冻制得胡萝卜预制脆片；将胡萝卜预制脆片进行超声波辅助压差闪蒸干燥制得胡萝卜复合脆片；其中，所述超声波辅助压差闪蒸干燥包括闪蒸温度120℃‑150℃，处理仓压力0.2‑0.6MPa，停滞时间20s‑2min，泄压后真空度3‑10kPa，抽空温度60℃‑70℃；压差闪蒸处理过程中，实时采用超声波协同处理，超声波的功率为1‑6W/g，频率为10‑20MHz。本发明干燥效率高，生产能耗低，显著提高胡萝卜复合脆片中类胡萝卜素生物利用度。 | ||
| 搜索关键词： | 胡萝卜 复合 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种胡萝卜复合脆片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将预处理后的胡萝卜及其他原料进行粗打浆以及酶解后制得复合果蔬浆；将所述复合果蔬浆进行湿法超细打浆后经真空冷冻制得胡萝卜预制脆片；将所述胡萝卜预制脆片进行超声波辅助压差闪蒸干燥制得胡萝卜复合脆片；其中，所述超声波辅助压差闪蒸干燥包括：将所述胡萝卜预制脆片放入膨化压力罐内，闪蒸温度120℃‑150℃，处理仓压力0.2‑0.6MPa，停滞时间20s‑2min，泄压后真空度3‑10kPa，抽空温度60℃‑70℃；压差闪蒸处理过程中，实时采用超声波协同处理，超声波的功率为1‑6W/g，频率为10‑20MHz；闪蒸后的胡萝卜脆片继续放在压力罐中真空干燥，待其水分含量达到3‑7％时取出。
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