[发明专利]一种健胃强体辣酱及制备方法

摘要

本发明公开了一种健胃强体辣酱及制备方法，属于食品技术领域。所述辣酱包括如下组分豆瓣酱、大蒜、红辣椒、花椒、洋葱、生姜、食盐、白糖、食用食用植物油、五香粉、味精、食品添加剂。制备方法包括分别称取辣椒和大蒜，并分别通过胶体磨绞制成酱状；取食用食用植物油进行加热，然后将热油浇淋在辣椒酱表面，搅拌直至辣椒皮成黄色；向混合物中加入豆瓣酱、花椒、洋葱、生姜、五香粉、食盐、白糖以及食品添加剂，于80~90℃混合炒制3~8min，降温过程中加入大蒜酱和味精，充分搅拌均匀后，即得所述健胃强体辣酱。本发明所述辣酱不仅口感好，还具有开胃功效，且长期食用还具有增强免疫力的作用，具有较好的保健效果，适合推广应用。

主权项

一种健胃强体辣酱，其特征在于：包括如下重量份的各原料：豆瓣酱100~150份、大蒜10~15份、红辣椒40~55份、花椒8~18份、洋葱5~12份、生姜9~16份、食盐12~18份、白糖0.5~3份、食用植物油15~20份、五香粉3~8份、味精2~5份、食品添加剂5~10份；所述食品添加剂包括如下重量份的各组分：山楂10~25份、丹皮10~15份、陈皮5~10份、灵芝3~7份、茯苓2~5份、当归5~10份、何首乌5~12份、枸杞子10~18份。