[发明专利]一种鱼糜皮蛋复合灌装火腿肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201710297648.3 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN107048240A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 张成文;赵元晖;张倩 | 申请（专利权）人： | 山东微山湖经贸实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L15/00;A23L5/20;A23B4/005;A23B5/005 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 277600 山东省济宁市微山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鱼糜皮蛋复合灌装火腿肠，是把鱼肉、皮蛋、调味液经擂溃混合均匀后，灌装封口，进行两次杀菌制得的。本发明在鱼糜皮蛋复合灌装火腿肠加工工艺中，通过添加皮蛋和鸡蛋液并采用二次杀菌技术，去除了该鱼糜制品的腥味，大大提高了其凝胶性，凝胶强度可达到900～1200g·mm，同时，又抑制了腐败菌的生长，延长了产品的保藏期。本发明产品组织细密、口感润滑、凝胶性强，既有松花皮蛋的清凉可口，又有淡水鱼的鲜香，丰富了火腿肠的种类，是一种营养全面的绿色健康食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 皮蛋 复合 灌装 火腿肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼糜皮蛋复合灌装火腿肠，其特征在于，所述的火腿肠是把鱼肉、皮蛋、调味液经擂溃混合均匀后，灌装封口，进行两次杀菌制得的。
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