[发明专利]一种桑葚酒的制备方法在审
| 申请号： | 201710290635.3 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN106867804A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 黄海娟 | 申请（专利权）人： | 黄海娟 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 广西南宁汇博专利代理有限公司45114 | 代理人： | 兰如康 |
| 地址： | 532200 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种桑葚酒的制备方法，包括以下步骤将桑葚鲜果洗净，加水榨汁，过滤分离，得桑葚汁和桑葚果渣，备用；将新采摘的多穗石柯叶洗净，加入热水中蒸煮，得多穗石柯提取液，防止冷却，备用；用水浸泡紫米，再将紫米蒸煮，冷却得紫米饭；往紫米饭中加入活性干酵母，搅拌均匀，放置10～15h进行初步糖化；然后就初步糖化的紫米饭放入容器中，淋上桑葚汁，搅拌均匀，放置30～60min后，再将纱布包裹的桑葚果渣埋入紫米饭中，添加多穗石柯提取液，密封发酵；将发酵好的紫米饭进行压滤或离心分离，再加入壳聚糖，过滤，杀菌，陈酿，即得桑葚酒。本发明桑葚酒酒香浓郁，口感良好，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑葚 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种桑葚酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料：将桑葚鲜果洗净，加水榨汁，过滤分离，得桑葚汁和桑葚果渣，备用；将新采摘的多穗石柯叶洗净，加入热水中蒸煮，得多穗石柯提取液，防止冷却，备用；（2）紫米的蒸煮：用30～40℃的温水浸泡紫米1～3h，再将紫米蒸煮，然后冷却至30～40℃，得紫米饭；（3）添加酒曲：往紫米饭中加入紫米饭质量的0.5～1%的活性干酵母，搅拌均匀，放置10～15h进行初步糖化；（4）发酵：将步骤（3）初步糖化的紫米饭放入容器中，淋上桑葚汁，搅拌均匀，放置30～60min后，再将纱布包裹的桑葚果渣埋入紫米饭中，添加多穗石柯提取液，密封发酵15～25d；（5）分离、陈酿：将发酵好的紫米饭进行压滤或离心分离，再加入壳聚糖，过滤，杀菌，陈酿，即得桑葚酒。
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