[发明专利]虫茶熏鸡的制备工艺在审
| 申请号： | 201710288930.5 | 申请日： | 2017-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN107156683A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 王小龙 | 申请（专利权）人： | 贵州奇垦农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L31/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司11275 | 代理人： | 王海权 |
| 地址： | 564700 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种虫茶熏鸡的制备工艺，在熏鸡中加入了虫茶成分，据科学研究证实，虫茶富含钙、镁、锌、硒、黄酮、茶多酚、儿茶素、苷、槲皮素、鼠李糖、谷氨酸、山奈素、杨梅皮素、丙氨酸、生物真菌、杨芹素等数十几种人体所必需的氨基酸和微量元素。有开胃健脾、提神醒酒、解毒清热、降低血压等医药功能，本发明制得的熏鸡口感咸香，肉质细嫩，风味独特，同时具备独特保健效果。 | ||
| 搜索关键词： | 熏鸡 制备 工艺 | ||
【主权项】：
虫茶熏鸡的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：1)浸泡：采用虫茶溶液对洗净后的鸡进行浸泡，浸泡时间为1‑5小时，浸泡完成后取出滴干表层水分；2)揉搓：用50‑70g盐和100‑200g的香料混合后，涂抹到鸡的内膛和外表面上，涂抹的同时进行揉搓，直到鸡肉不再出水，然后静置腌制3‑5小时；3)烫皮：用90‑120℃的热水浸烫鸡30‑40秒钟；4)晾干：将烫皮后的鸡放在阴凉通风处进行晾干；5)熏制：将鸡挂入熏炉熏制，炉温达到65℃‑75℃，每10‑15分钟翻检一次；经过时间为3‑5小时的熏制，即为制成的虫茶熏鸡。
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