[发明专利]具有防治动脉硬化功效的鸽肉制作方法

摘要

本发明涉及食品和食品加工技术领域，具体涉及一种具有防治动脉硬化功效的鸽肉制作方法，由以下组分组成鸽肉、枸杞、草决明、红花、银杏叶、姜、黄酒、盐、黑豆、大豆和水；其制作步骤包括将鸽子闷杀后，用沸水烫去毛、去除内脏，洗净；然后放入锅中加水升温至70‑80℃，氽2‑5min后取出，再将鸽子放入由黑豆、大豆、草决明、红花和银杏叶制成的汤汁内浸泡，将鸽子取出，向蒸盅内加入枸杞、姜、黄酒及鸽子，将水加入至浸没鸽为度，最后将余量水放入蒸锅中，将蒸盅放入，隔水蒸，待鸽肉松软即可熄火，待温度降至20‑30℃时，将鸽子取出，即完成鸽肉的制作，本发明制作的鸽肉具有防治动脉硬化，降低血压、益精明目和滋补肝肾的功效。

主权项

一种具有防治动脉硬化功效的鸽肉制作方法，其特征在于，按重量份要由以下组分组成：鸽肉400‑500份、枸杞20‑30份、草决明7‑10份、红花8‑12份、银杏叶10‑15份、姜5‑8份、黄酒50‑80份、盐10‑16份、黑豆18‑25份、大豆12‑16份、水1800‑2000份，其制作工艺包括以下步骤：S1：将鸽子闷杀后，用沸水烫去毛、去除内脏，洗净；S2：向锅中加入400‑500份水，加热至70‑80℃；将洗净的鸽子放入锅中，氽2‑5min后取出；S3：将黑豆和大豆研磨成粉，然后与草决明、红花和银杏叶一同加入200‑300份水并加热至温度为75‑85℃时，得到汤汁；S4：将经过步骤S2处理的鸽子放入汤汁中浸泡70‑90min，然后将鸽子取出，并用30‑50份水将鸽子表面清洗干净；S5：向蒸盅内加入枸杞、姜、黄酒及鸽子，将水加入至浸没鸽为度；S6：将余量水放入蒸锅中，将蒸盅放入，隔水蒸100‑120min，待鸽肉松软即可熄火，待温度降至20‑30℃时，将鸽子取出，即完成鸽肉的制作。