[发明专利]一种养颜美容柠檬味紫苏豆干

摘要

本发明属于豆制品技术领域，尤其是一种养颜美容柠檬味紫苏豆干，由以下重量份的原料制成紫苏汁76~78份、鲜柠檬4.2~4.4份、黄豆145~150份、芦笋7.3~7.5份、紫薯9.7~9.9份、紫薯叶5.4~5.6份、啤酒花提取物0.15~0.17份、半夏提取物0.22~0.24份、槐花提取物0.36~0.38份；本发明没有添加任何有毒有害添加剂，色泽均匀明亮有光泽，具有淡淡的紫苏叶香味和柠檬香味、气味清新和谐，咀嚼时劲道不黏牙、爽口细腻、略带酸甜味，表面光滑、无龟裂、用手按压有弹性、不掉屑，能够有效防治皮肤干燥、毛孔粗大和皮肤暗黄。

主权项

一种养颜美容柠檬味紫苏豆干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫苏汁76~78份、鲜柠檬4.2~4.4份、黄豆145~150份、芦笋7.3~7.5份、紫薯9.7~9.9份、紫薯叶5.4~5.6份、啤酒花提取物0.15~0.17份、半夏提取物0.22~0.24份、槐花提取物0.36~0.38份；所述的养颜美容柠檬味紫苏豆干的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将黄豆洗净，投入温度为58~59℃的水中保温浸泡26~27h，滤水取出，置入温度为‑18~‑17℃的冷冻箱内恒温冷冻580~590min，取出，投入到转速为2200~2300r/min的打浆机中，加入重量为黄豆重量1.1~1.2倍量、温度为58~59℃的水，打浆33~35min，使用功率为78~79W、频率为114~116kHz的超声波超声处理360~370s，过160~170目滤布，得豆浆；（2）将紫薯洗净削皮切块，与洗净切段的芦笋一起投入转速为3400~3500r/min的粉碎机中粉碎16~17min，取出，投入到重量为紫薯重量1.3~1.4倍量的水中，大火煮沸并不断用转速为145~150r/min的搅拌器进行搅拌，取出，置入温度为‑10~‑9℃的真空冷冻干燥箱中干燥至水分含量分为12%~13%，得紫薯芦笋粉；（3）将鲜柠檬洗净切块，与洗净的紫薯叶一起投入转速为850~870r/min的榨汁机中榨汁18~20min，过160~170目滤布，取滤液，得柠檬紫薯叶汁；（4）将豆浆、紫薯芦笋粉和柠檬紫薯叶汁混合，用转速为92~94r/min的搅拌器搅拌23~25min，文火煮沸，在功率为122~124W、温度为37~38℃的条件下均质52~54min，加入紫苏汁、啤酒花提取物、半夏提取物和槐花提取物，用转速为92~94r/min的搅拌器搅拌15~17min，通入功率为95~96W、频率为136~138kHz的超声波超声处理550~560s，制作成柠檬味紫苏豆干胚；（5）将柠檬味紫苏豆干胚切成豆干块，置入温度为‑25~‑24℃的冷冻箱内冷冻180~190min，取出，置入温度为62~63℃的烘烤箱内烘烤440~450s，以1.3~1.4℃/min的升温速率升温至85~86℃，恒温烘烤180~190s,取出，室温自然冷却，得养颜美容柠檬味紫苏豆干；（6）真空袋装，灭菌，贴标签，得成品。