[发明专利]一种延长豆腐保质期的方法

摘要

本发明涉及一种延长豆腐保质期的方法，具体包括以下步骤（1）豆浆处理；（2）点卤后处理；（3）豆腐制作完成后处理。经过实验，使用本发明提供的一种延长豆腐保质期的方法，将豆腐的平均保质期延长至15天，比常规的9天保质期提高了67%，效果显著，同时本发明操作简单，成本低廉，省时省力，有巨大的实用价值，值得大力推广。

主权项

一种延长豆腐保质期的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）豆浆处理在豆浆熬煮过程中，将浮于豆浆表面的泡沫使用细网漏勺滤干净，除去泡沫后，继续熬煮15分钟后即可保温80‑85℃，进行点卤操作；（2）点卤后处理点卤完成后，将豆腐花再次加热煮开，然后舀出多余水分，再使用常规方法将豆腐花中残留的水分挤干，即得成品豆腐；（3）豆腐制作完成后处理将步骤（2）得到的成品豆腐使用特制盐水浸泡3‑5分钟，然后转入清水中浸泡、运输即可；所述特制盐水，具体由以下步骤制得：A按质量份数计，取食盐3‑5份、白醋10‑15份、二锅头20‑25份、清水100‑150份混合后制得溶液A；B按质量份数计，取蒲公英10‑15份、甘草5‑8份、两面针5‑8份洗净，加水20‑30份共同熬煮30‑45分钟，过滤除杂，得溶液B；C将所述溶液A、溶液B按质量比20:1混合后即得所述特制盐水。