[发明专利]一种延长豆腐保质期的方法

权利要求书

1.一种延长豆腐保质期的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）豆浆处理

在豆浆熬煮过程中，将浮于豆浆表面的泡沫使用细网漏勺滤干净，除去泡沫后，继续熬煮15分钟后即可保温80-85℃，进行点卤操作；

（2）点卤后处理

点卤完成后，将豆腐花再次加热煮开，然后舀出多余水分，再使用常规方法将豆腐花中残留的水分挤干，即得成品豆腐；

（3）豆腐制作完成后处理

将步骤（2）得到的成品豆腐使用特制盐水浸泡3-5分钟，然后转入清水中浸泡、运输即可；所述特制盐水，具体由以下步骤制得：

A按质量份数计，取食盐3-5份、白醋10-15份、二锅头20-25份、清水100-150份混合后制得溶液A；

B按质量份数计，取蒲公英10-15份、甘草5-8份、两面针5-8份洗净，加水20-30份共同熬煮30-45分钟，过滤除杂，得溶液B；

C将所述溶液A、溶液B按质量比20:1混合后即得所述特制盐水。

2.根据权利要求1所述的一种延长豆腐保质期的方法，其特征在于，步骤（3）所述特制盐水，具体由以下步骤制得：

A按质量份数计，取食盐4份、白醋12份、二锅头22份、清水130份混合后制得溶液A；

B按质量份数计，取蒲公英14份、甘草6份、两面针6份洗净，加水25份共同熬煮40分钟，过滤除杂，得溶液B；

C将所述溶液A、溶液B按质量比20:1混合后即得所述特制盐水。