[发明专利]一种红虾的保鲜方法在审
| 申请号： | 201710258945.7 | 申请日： | 2017-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN106962456A | 公开（公告）日： | 2017-07-21 |
| 发明（设计）人： | 相兴伟;郑斌;邵宏宏;周宇芳;杨会成;廖妙飞;洪瑶 | 申请（专利权）人： | 浙江省海洋开发研究院 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/22;A23B4/015 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316100 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红虾的保鲜方法，所述保鲜方法包括以下步骤红虾剔除死亡、肢体残缺、变色的异常个体，用无菌水冲洗，放入碎冰中使虾体休克；浸入复合保鲜液；LDPE膜将虾体包裹两层，虾体不外露；虾体进行Co60γ射线辐照后在0‑8℃贮藏。本发明复合保鲜液与辐照杀菌联合使用较好的保护红虾的鲜味、减少了蛋白质等营养物质的损失，虾仁口感更好、汁多肉嫩，保持虾仁特有的香味方便实用；能有效抑制鲜虾体内酶的作用，大大抑制鲜虾的褐变和脂肪氧化，同时抑制细菌生成，大大延长了保质期和保存期；有效防止微生物污染，减少虾体内水分损失，保持虾肉品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种红虾的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜方法包括以下步骤：(1)红虾剔除死亡、肢体残缺、变色的异常个体，用无菌水冲洗，放入碎冰中使虾体休克；(2)将步骤(1)中处理后的虾体浸入复合保鲜液中20‑30min后取出沥干；(3)将复合保鲜液均匀涂布在已灭菌的LDPE薄膜上，每m2LDPE膜涂布100‑120g保鲜液，60‑80℃干燥后，用处理好的LDPE膜将虾体包裹两层，虾体不外露；(4)将经步骤(3)包装好的虾体进行Co60γ射线辐照，辐照剂量为1‑7kGy，辐照温度为2‑6℃；(5)经步骤(4)辐照后的虾体在0‑8℃贮藏。
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