[发明专利]一种含粗粮小圆粒的冰淇淋的制作方法在审
| 申请号： | 201710255275.3 | 申请日： | 2017-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN107094983A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 单士睿;李明;张少强 | 申请（专利权）人： | 许昌市儒燕科技信息咨询有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461000 河南省许昌市东城区*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含粗粮小圆粒的冰淇淋的制作方法，包括以下步骤（1）粉碎糙米，于30～35℃水中浸泡，然后升温至沸腾，蒸煮，趁热打浆，得糙米糊；（2）将洗净的新鲜紫薯于0～3℃冷水中浸泡，然后摆放于蒸屉上沸水蒸，自然冷却后300～450W微波处理，切成小块，并与水混合后打浆，得紫薯糊；（3）将步骤（1）所得糙米糊、步骤（2）所得紫薯糊和炼乳按照质量比111.2混合，50～60℃搅拌，利用双螺杆挤出机制成粗粮小圆粒；（4）将白砂糖、奶粉和水混合，凝冻得到凝冻浆料；（5）将步骤（3）所得粗粮小圆粒加入到步骤（4）所得凝冻浆料中，膨化，冻结，然后灌装到蛋卷筒或者容器内，即得含粗粮小圆粒的冰淇淋。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粗粮 小圆 冰淇淋 制作方法 | ||
【主权项】：
一种含粗粮小圆粒的冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）粉碎糙米，倒入4～6倍重量的30～35℃水中浸泡30～40分钟，然后升温至沸腾，蒸煮30～40分钟，趁热打浆，得糙米糊；（2）将洗净的新鲜紫薯于0～3℃冷水中浸泡1～2小时，然后摆放于蒸屉上沸水蒸30～40分钟，自然冷却后300～450W微波处理2～3分钟，切成小块，并与0.5～0.8倍重量的水混合后打浆，得紫薯糊；（3）将步骤（1）所得糙米糊、步骤（2）所得紫薯糊和炼乳按照质量比1：1：1.2混合，50～60℃搅拌1～2小时，利用双螺杆挤出机制成粗粮小圆粒；（4）将白砂糖、奶粉和水混合，凝冻得到凝冻浆料；（5）将步骤（3）所得粗粮小圆粒加入到步骤（4）所得凝冻浆料中，膨化，冻结，然后灌装到蛋卷筒或者容器内，即得含粗粮小圆粒的冰淇淋。
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