[发明专利]一种牧场褐色酸牛奶的生产方法在审
| 申请号： | 201710247729.2 | 申请日： | 2017-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN107019044A | 公开（公告）日： | 2017-08-08 |
| 发明（设计）人： | 谢明志;程德余 | 申请（专利权）人： | 安徽华园乳业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 237000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牧场褐色酸牛奶的生产方法，包括以下步骤生鲜牛乳选用、验收，净乳、冷却，配料，褐变、冷却，复配，板式巴氏杀菌，冷却、均质，菌种添加、发酵，冷却、无菌包装。采用自有牧场养殖基地优质生鲜牛奶为基料，原料来源天然安全，选用多种还原糖配比制作褐变牛乳，生成多种风味物质，营养风味更佳独特，添加多种糖类具有多种活性功能，促进益生菌生成，调节免疫机能，有益机体健康；复配葡萄籽油、复合稳定剂等灭菌发酵，提高酸奶持水率，质地浓稠细腻，增强酸奶稳定性，同时口感酸甜适宜，风味更佳；采用多种菌种直投发酵，增加了褐色酸奶中的酸奶菌种种类，更有利于调节人体肠道菌群平衡，具有降低胆固醇、美容养颜、增强机体的免疫力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牧场 褐色 酸牛奶 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种牧场褐色酸牛奶的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）生鲜牛乳选用、验收，（2）净乳、冷却，（3）配料，（4）褐变、冷却，（5）复配，（6）板式巴氏杀菌，（7）冷却、均质，（8）菌种添加、发酵，（9）冷却、无菌包装。
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