[发明专利]一种野生鲜山楂穿糖衣的制备方法

摘要

一种野生鲜山楂穿糖衣的制备方法含如下步骤(1)、采用野生鲜山楂分拣，清洗、晾干水气、去核，(2)、用消毒竹签将山楂串成串；(3)、按一定比例的水、白糖、冰糖、麦芽糖、芝麻均匀混合；(4)、按一定比例的白糖、冰糖、麦芽糖溶入水中小火熬成糖稀；A、将经过步骤(1)、(2)的山楂串，放入备好的糖稀里快速翻滚，B、将经过步骤(1)、(2)、(4)的糖衣山楂串在糖稀里翻滚，用糯米纸包裹。其有益效果是，提供一种野生鲜山楂穿糖衣的制备方法，去除野生山楂酸味太重的缺陷，将山楂加工成穿糖衣的山楂串，酸甜适中、美味可口，是一种绿色美味食品，也可以有效的缓解“三高疾病”及肥胖病源，增加农民采摘的经济收入。

主权项

一种野生鲜山楂穿糖衣的制备方法：包括原料制备和加工方法，其中：原料制备包括如下步骤：(1)、主料制备：采用野生鲜山楂分拣，清洗、晾干水汽、去核，保持鲜山楂的鲜红色及去核周边果肉不变质；(2)、用消毒后竹签将去核的山楂5‑6棵串成山楂串；(3)、芝麻糖稀的制备：按重量百分比：水54.0％‑60.0％、白糖28.0％‑34.0％、冰糖5.0％‑6.0％、麦芽糖5.0％‑6.0％、芝麻0.2％‑0.4％混合并搅拌均匀；(4)、糖稀的制备：按重量百分比将：白糖28.0％‑33.0％克、冰糖5.0％‑6.0％、麦芽糖5.0％‑6.0％溶入54.0％‑60.0％水中小火熬成糖稀备用；加工方法包括如下步骤：A、将经过步骤(1)、(2)步骤的山楂串，放入步骤(4)的糖稀里快速翻滚1‑2秒，糖稀的温度为140℃‑160℃，每个山楂均匀的穿好一层厚度为2‑4微米的糖衣山楂串；B、将经过步骤(1)、(2)、(4)的糖衣山楂串在步骤(3)的芝麻糖稀里翻滚使每个山楂均匀的粘上芝麻颗粒，用糯米纸包裹即可包装上市。