[发明专利]高品质苹果粉的制备方法在审
| 申请号： | 201710214187.9 | 申请日： | 2017-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN106962842A | 公开（公告）日： | 2017-07-21 |
| 发明（设计）人： | 毕金峰;周沫;陈芹芹;刘璇;薛玉洁;吴昕烨;吕健 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高品质苹果粉的制备方法，步骤包括1)将苹果切成3～7mm厚的薄片2)将苹果片放入护色液中浸泡5～15min；3)将苹果片放入沸水中漂烫10～30s，沥干；4)将沥干后的苹果片平铺在热泵干燥机的托盘上，温度为45～55℃，湿度为5～20％，时间为3～7h；5)将经过步骤4干燥后的苹果片放入中短波红外干燥设备中，温度为65～75℃，辐射距离为80～160mm，时间为0.5～1.5h；6)将经过步骤5干燥后的苹果片置于湿度小于30％且温度小于25℃的环境下进行粗粉碎，时间为5～10s；7)将粗粉碎后的苹果片投入振动磨中进行振动粉碎，时间为10～20min，制得粒径范围为50～75μm的苹果粉。本发明所制备出的苹果粉理化、感官营养品质良好，流动性较好，吸湿结块性得到改善，提高了苹果粉的贮藏性。 | ||
| 搜索关键词： | 品质 苹果 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高品质苹果粉的制备方法，其特征在于，步骤包括：1)将苹果切成3～7mm厚的薄片：2)将苹果片放入护色液中浸泡5～15min；3)将苹果片放入沸水中漂烫10～30s，沥干；4)将沥干后的苹果片平铺在热泵干燥机的托盘上，温度为45～55℃，湿度为5～20％，时间为3～7h；5)将经过步骤4干燥后的苹果片放入中短波红外干燥设备中，温度为65～75℃，辐射距离为80～160mm，时间为0.5～1.5h；6)将经过步骤5干燥后的苹果片置于湿度小于30％且温度小于25℃的环境下进行粗粉碎，时间为5～10s；7)将粗粉碎后的苹果片投入振动磨中进行振动粉碎，时间为10～20min，制得粒径范围为50～75μm的苹果粉。
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