[发明专利]一种红烧鱼块的制作方法

摘要

本发明涉及一种红烧鱼块的制作方法，(1)取得原料；(2)葱姜切片，蒜切丁，香菜切寸段，冬笋切片；(3)草鱼从尾部顺着鱼骨切成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用；(4)加入调料抓匀；(5)锅内下油，大火烧热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸，放入漏勺控油备用；(6)锅内下油，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒，下入葱姜蒜爆香，加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、大火烧开；(7)放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖后转中火，最后大火收汁，待汤汁浓稠时出锅，撒些香菜即可。本发明提供的一种红烧鱼块的制作方法，方法简单，富含营养，而且色泽好，味道香，非常适合人的食用。

主权项

一种红烧鱼块的制作方法，其特征在于,包括如下的步骤：(1)取得如下原料：草鱼、五花肉、葱、冬笋、姜、蒜、香菜、盐、味精、白糖、米醋、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉、大料、花椒、料酒；(2)将葱、姜、蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切寸段，冬笋洗净切片；(3)草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨切成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用；(4)用盐、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒、淀粉、抓匀腌制；(5)锅内下油，大火烧热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸，放入漏勺控油备用；(6)锅内下油，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒，下入葱姜蒜爆香，加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、大火烧开；(7)放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖后转中火，最后大火收汁，待汤汁浓稠时出锅，撒些香菜即可。