[发明专利]一种利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法及其制品

摘要

本发明公开了一种利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，该方法包括以下步骤：采摘被虫咬的鲜叶原料；将采摘的鲜叶原料置于弱光下晒青，待叶色由青转暗绿、青气消退、花香显露；再在环境温度为20‑25℃、空气湿度为80‑85％的条件下续摊放20‑30min，出现花香为止；控制室温、空气湿度，采用遮阴网装晒青叶，缓慢甩动遮阴袋，甩动结束后将叶摊匀，静置，至叶面黄绿不红边、花香显露；渥青；将渥青处理的茶叶原料均匀投放至杀青机内，待茶叶叶边稍焦边，发出茶香即可；回软；揉捻；干燥；拣剔后包装即可。本发明利用虫害鲜叶开发了高品质的新产品，减少农药残留，降低成本，大大提高产品的附加值，对茶区经济有良好的促进作用和社会效益。

主权项

一种利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1)采摘：茶树新梢被虫咬后，避开雨水叶，采摘鲜叶原料；2)晒青：将步骤1)采摘的鲜叶原料均匀摊置于摊放设备上，摊叶量为0.75‑1.25kg/m2，然后置于弱光下晒青2‑3h，每次晒青1h后将鲜叶移至20‑25℃、空气湿度为80‑85％的的摊青间摊放10‑20min，保持通风，待叶色由青转暗绿、青气消退、花香显露；再在摊青间继续摊放20‑30min，出现花香为止；3)甩青：控制室温20‑25℃、空气湿度为80‑85％，采用长为3‑4m、宽为1‑1.5m的遮阴网装30‑40kg步骤2)得到的晒青叶，缓慢甩动遮阴袋，让晒青叶在遮阴袋中做圆周运动，并每间隔一次与地板轻轻碰撞，一轮次甩动10‑15次，甩动结束后将叶摊匀，静置时间为30‑40min，不通风，空气湿度保持80‑90％，至叶面黄绿不红边、花香显露；4)渥青：将步骤3)甩青叶堆积在一起10‑15min；5)杀青：先将杀青机升温至260‑280℃，再将经过步骤4)渥青处理的茶叶原料均匀投放至杀青机内，待茶叶叶边稍焦边，发出茶香即可；6)回软：将步骤5)杀青叶摊凉后堆积在一起0.5‑1h，待茶条焦边回软即可；7)揉捻：将步骤6)经过回软的茶叶按照轻‑重‑轻的原则揉捻10‑15min，茶汁不外流；8)干燥：将步骤7)揉捻的茶叶在温度110‑120℃下烘到茶叶含水量为15‑18％，取出摊凉25‑30min，再在70‑80℃温度下烘到足干；9)拣剔：将步骤7)干燥后的茶叶去黄片和碎片，包装即可。