[发明专利]一种利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法及其制品

说明书

本发明公开了一种利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，该方法包括以下步骤：采摘被虫咬的鲜叶原料；将采摘的鲜叶原料置于弱光下晒青，待叶色由青转暗绿、青气消退、花香显露；再在环境温度为20‑25℃、空气湿度为80‑85％的条件下续摊放20‑30min，出现花香为止；控制室温、空气湿度，采用遮阴网装晒青叶，缓慢甩动遮阴袋，甩动结束后将叶摊匀，静置，至叶面黄绿不红边、花香显露；渥青；将渥青处理的茶叶原料均匀投放至杀青机内，待茶叶叶边稍焦边，发出茶香即可；回软；揉捻；干燥；拣剔后包装即可。本发明利用虫害鲜叶开发了高品质的新产品，减少农药残留，降低成本，大大提高产品的附加值，对茶区经济有良好的促进作用和社会效益。

技术领域

本发明涉及茶叶技术领域，更具体涉及一种利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法及其制品。

背景技术

随着社会的发展和人民生活的提高，越来越多的人崇尚自然，回归自然。茶叶作为一种天然保健饮料，深受广大消费者青睐，消费量逐年上升。高档名优茶因生产成本高，价格不菲，普通工薪阶层难以大量消费。春茶过后随着天气转热，湿度大，南方茶园中象甲等虫害开始盛行，茶鲜叶被不同程度咬噬，茶农对其修剪弃置茶园中或打药进行防止，造成茶鲜叶资源极大浪费以及农药残留。花香型茶具有天然的花香，性价比高，是当前茶叶消费的新宠。如果能以虫害后茶鲜叶为原料开发花香型绿茶，可充分利用廉价的茶鲜叶原料，提高茶叶产量和改善茶叶品质，并且可减少农药喷施。

发明内容

(一)要解决的技术问题

本发明要解决的技术问题就是如何避免茶园中象甲等虫害造成茶鲜叶资源极大浪费以及农药残留，而提供一种利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法及其制品。

(二)技术方案

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

1)采摘：茶树新梢被虫咬后，避开雨水叶，采摘鲜叶原料；

2)晒青：将步骤1)采摘的鲜叶原料均匀摊置于摊放设备上，摊叶量为0.75-1.25kg/m2，然后置于弱光下晒青2-3h，每次晒青1h后将鲜叶移至20-25℃、空气湿度为80-85％的的摊青间摊放10-20min，保持通风，待叶色由青转暗绿、青气消退、花香显露；再在摊青间继续摊放20-30min，出现花香为止；

3)甩青：控制室温20-25℃、空气湿度为80-85％，采用长为3-4m、宽为1-1.5m的遮阴网装30-40kg步骤2)得到的晒青叶，缓慢甩动遮阴袋，让晒青叶在遮阴袋中做圆周运动，并每间隔一次与地板轻轻碰撞，一轮次甩动10-15次，甩动结束后将叶摊匀，静置时间为30-40min，不通风，空气湿度保持80-90％，至叶面黄绿不红边、花香显露；

4)渥青：将步骤3)甩青叶堆积在一起10-15min；

5)杀青：先将杀青机升温至260-280℃，再将经过步骤4)渥青处理的茶叶原料均匀投放至杀青机内，待茶叶叶边稍焦边，发出茶香即可；

6)回软：将步骤5)杀青叶摊凉后堆积在一起0.5-1h，待茶条焦边回软即可；

7)揉捻：将步骤6)经过回软的茶叶按照轻-重-轻的原则揉捻10-15min，茶汁不外流；

8)干燥：将步骤7)揉捻的茶叶在温度110-120℃下烘到茶叶含水量为15-18％，取出摊凉25-30min，再在70-80℃温度下烘到足干；

9)拣剔：将步骤7)干燥后的茶叶去黄片和碎片，包装即可。

优选地，在步骤1)中，所述的鲜叶为一芽一叶、一芽二叶或相同嫩度对夹叶。

优选地，在步骤2)中，所述的在弱光下为在屋檐下、在遮阴网遮光下或在太阳棚下。