[发明专利]普洱茶的发酵方法及由其制备的普洱茶

摘要

本发明涉及普洱茶的发酵方法及由其制备的普洱茶，属于茶叶加工领域，该发酵方法将30‑100kg晒青毛茶潮水后放入木制的发酵箱，在室温不小于20℃的条件下发酵，摊凉干燥，制得普洱茶；其中，发酵时，每5‑8d翻堆一次，总的翻堆次数为4‑5次，发酵时发酵茶堆的温度为45‑60℃，茶叶潮水时的洒水量是晒青毛茶重量的28‑38％；该发酵方法操作简单、便捷，可以相应的减少普洱茶生产时人力、物力的投入，即可降低一定的生产成本，适合高端定制及教研领域。该发酵方法的可控性强，发酵更加全面，制得的普洱茶品质更加稳定；该普洱茶的发酵程度一致，干茶色泽乌褐润泽，茶汤汤色红浓明亮，香气浓郁，滋味甜滑回甘，叶底红褐柔软。

主权项

一种普洱茶的发酵方法，其特征在于，将晒青毛茶潮水后放入发酵箱，在室温不小于20℃的条件下发酵，发酵完成后摊凉干燥，制得所述普洱茶；其中，发酵时，每5‑8d翻堆一次。