[发明专利]一种干豆腐丝的制作方法在审
| 申请号： | 201710152736.4 | 申请日： | 2017-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN108617790A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 徐小芹 | 申请（专利权）人： | 徐小芹 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223400 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种干豆腐丝的制作方法，其工艺过程是：原料大豆经筛选－脱皮－脱脂－粉碎－配方－压片、切丝－烘干－质检、包装即得产品。本方法可实现连续化生产，制成的产品可保鲜，并能长期贮存。 | ||
| 搜索关键词： | 干豆腐 连续化生产 脱皮 工艺过程 原料大豆 脱脂 烘干 切丝 压片 质检 制作 贮存 配方 保鲜 筛选 | ||
【主权项】：
1.一种干豆腐丝的制作方法，其特征在于，它包括： (1)筛选：原料大豆经筛选除去杂质、杂豆及破损豆； (2)脱皮：由筛选所得优质大豆经破碎成豆碴，用鼓风机脱皮，脱皮率7‑8%； (3)脱脂：脱皮的豆碴用轧油机进行部分脱脂，提出5%的豆油，成为豆片； (4)粉碎：用粉碎机将豆片粉碎成70‑80目的豆粉； (5)配方：豆粉、豆油与含有食盐和碱面的水溶液一并加入带有搅拌装置的设备中，使其充分混合均匀；然后， (6)压片、切丝：将混合料输入滚动式热合压片机，在120‑130℃温度下挤压成5‑8cm宽的豆片，再用滚丝机切成丝； (7)烘干：将豆腐丝送入烘干炉内，在70‑80℃温度下，停留6分钟，烘干去湿使水份不大于12%，成为干豆腐丝； (8)质检、包装：干豆腐丝抽样质检合格后，称量、包装即得产品。
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