[发明专利]一种酱油及其制备方法有效
| 申请号： | 201710135984.8 | 申请日： | 2017-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN106937736B | 公开（公告）日： | 2020-08-11 |
| 发明（设计）人： | 张华山;黄莹琪;陈瑶;阳飞 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/135;A23L33/10;A23L31/00 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 宋平 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备酱油的方法，以大豆、麸皮和小麦粉为原料，经过浸泡、蒸煮后冷却，采用米曲霉发酵的酱醅，接着采用糖化红曲和白秃马勃菌菌丝体混合发酵，然后经过淋油、勾兑、过滤、灭菌工艺制备而得。根据该方法所制备的酱油，富含γ‑氨基丁酸，氨基酸以及白禿马勃多糖等成分，具有收敛性消炎止血、散热解毒利咽喉、抗肿瘤、提高人体免疫力等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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