[发明专利]一种糠胚分离的制米方法及其制取的大米胚芽和糊粉层粉

摘要

一种糠胚分离的制米方法及其制取的大米胚芽和糊粉层粉，属于稻米精深加工技术领域。本发明涉及如下步骤：1)勿淘米方法碾尽解脂酶所在的种皮得到米糠；2)米糠低温冷冻法联合微波干燥法可提取一小部分大米胚芽；3)勿淘米继续碾磨得到洁净米粕；4)先风选、后筛选此米粕便可分选出大米胚芽和糊粉层粉；5)低温干燥灭菌后洁净包装成品。本发明的优点是大米胚芽完整粒得率更高、糊粉层纯度也就更高，并且它们的原生营养保全更好，食用更卫生安全，一年保质期内酸值小于3mgKOH/g油，细菌总量小于100CFU/g，黄曲霉菌毒素B1≤1μg/kg，赭曲霉菌毒素A≤0.5μg/kg，纯度可达80％以上，各项卫生安全指标达到国家食品标准，利于市场营销推广。

主权项

1.一种糠胚分离的制米方法制取大米胚芽和糊粉层粉，其特征在于，包括以下步骤：(1)制取勿淘米：应用勿淘米生产方法精准地碾去糙米的保护皮层，使种皮中的脂肪酶难以接触到勿淘米表面的胚与糊粉层，得到真正意义上的米糠；(2)制取米粕：将步骤(1)所得的勿淘米碾磨成免淘米或标准米得到洁净的米粕；(3)胚与糊粉层的分离：将步骤(2)所得的米粕先风选、后筛选便可分出大米胚芽和糊粉层粉；(4)制取大米胚芽：将步骤(3)所得的米胚用比重分离机和色选机等大米胚芽提取设备进行精选提纯；(5)制取糊粉层粉：将步骤(3)所得的糊粉层粉用粉碎机粉碎到所需要的粒度；(6)洁净包装：将步骤(4)、(5)所得的纯净大米胚芽和糊粉层粉经微波等方法灭菌、灭酶并干燥后分别进行洁净包装便得到成品。