[发明专利]一种抗抑郁的辣木肽酒制备方法

摘要

一种抗抑郁的辣木肽酒制备方法，利用酶解技术制备辣木多肽并和米酒混合，制成辣木保健酒，本发明改进辣木叶蛋白质的酶解工艺与技术，通过釆用微波辅助酶解技术制备获得更多具有生物活性的寡肽，不仅提高辣木叶蛋白酶的转化率，而且更为重要的是提高辣木叶蛋白肽的活力，使辣木叶从单纯食用拓展到人类保健品行业和领域，提高辣木产业综合效益，实现农业增效农民增收农村繁荣。

主权项

一种抗抑郁的辣木肽酒制备方法，其特征在于，制备步骤包括：（1）将新鲜辣木叶洗净后，自然晾干备用；（2）将洗净的辣木叶粉碎至15‑50目筛；（3）取合格的已粉碎的辣木叶粉按固液比1:15加入纯净水，调节pH值为8.5，至微波炉中加热至55℃，并保持温度1小时；（4）经上述的处理的辣木叶粉溶液，降至室温及再次调整pH值至8.5，按溶液重量的3%加入碱性蛋白酶，按总重量的0.002%加入果胶酶，充分搅拌, 再次启动微波加热15分钟, 温度控制在55℃，在这过程注意保持pH值在7.5以上，得到第一次酶解液；（5）将第一次酶解液降至常温, 再次调整pH值至7.6，按溶液重量的2%加入多肽水解酶，充分搅拌, 再次启动微波加热15分钟, 温度控制在55℃，当pH值降至7.2时, 酶解完成；酶解结束后再次启动微波加温至90℃, 维持10分钟得到灭酶活辣木叶蛋白质的酶解液；（6）将灭酶活辣木叶蛋白质的酶解液降至室温，并浓缩灭酶活辣木叶蛋白质的酶解液，加入重量份数比1:2的纯米酒配制，兑至酒浓度26度，浸泡时间20‑30天得到辣木多肽酒；（7）将浸泡好的辣木多肽酒用微波进行陈化处理，用800目过滤器滤去沉渣，再通过一万分子量超滤膜过滤，获得辣木肽酒原液。