[发明专利]食品级蛋白膜的制备方法

摘要

本发明公开了一种食品级蛋白膜的制备方法，食品级蛋白膜液中明胶质量百分数为25‑35%，增塑剂添加量为明胶质量的20‑30%，含胱氨酸的成膜助剂添加量为明胶质量的1‑5%(w/w)，食品级抗结剂添加量为明胶质量的0.01‑0.1%(w/w)，调制的蛋白膜液可以均匀的涂布在光滑的特氟龙钢带上，干燥成膜后容易揭膜，而且在成膜助剂的作用下蛋白膜在温度为20‑40°C、相对湿度为40‑60%的洁净车间中放置30天后膜的抗拉伸强度可以得到提高。本发明技术工艺在利用钢带生产食品级蛋白膜容易揭膜，又可以提高蛋白膜的机械性能，进而促进食品级蛋白膜的工业化生产。

主权项

一种食品级蛋白膜的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1) 蛋白膜的制备：明胶用纯净水溶胀后，升温至60‑80°C溶解，加入明胶质量20‑30%(w/w)的甘油增塑剂、明胶质量1‑5%(w/w)含弱氧化剂的成膜助剂和明胶质量0.01‑0.1%(w/w)的食品级抗结剂，混合均匀、脱泡，调制成明胶蛋白膜液，均匀地涂在光滑的特氟龙钢带上，通过干燥形成明胶蛋白膜；(2) 揭膜：干燥好的明胶蛋白复合膜利用风刀揭开后，收卷成捆；(3) 膜的调制：将步骤(2)收卷成捆的明胶蛋白膜放在温度为20‑40°C、相对湿度为40‑60%的洁净车间中保存10‑30天；(4) 膜的包装：将步骤(3)调制好的明胶蛋白膜用塑料膜包装，放入干燥剂，制备成食品级蛋白膜产品。