[发明专利]带鱼防止肉质易碎的制备工艺在审
| 申请号： | 201710046281.8 | 申请日： | 2017-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN106615029A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 缪文叶;沈宏炜 | 申请（专利权）人： | 舟山金星水产有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 316100 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种带鱼防止肉质易碎的制备工艺，1）预处理将新鲜带鱼去头、尾、内脏，冲洗，切段，放入冰块备用；2）保鲜、调味将冰块中的带鱼取出放入保鲜液中浸泡，沥干，真空调味处理，风干；3）速冻、包装将调味后的带鱼速冻处理并放入含有抗菌剂的保鲜袋，气调包装，冷冻保藏；本发明对带鱼进行保鲜、调味处理，通过气调包装，冷冻保藏很好的保存带鱼的营养成分、组织结构、风味及延长带鱼的货架期，保鲜液可很好的延缓带鱼变质，还具有抑制细菌、病毒滋生及一定的解毒、抗癌、抗炎的功能。 | ||
| 搜索关键词： | 带鱼 防止 肉质 易碎 制备 工艺 | ||
【主权项】：
带鱼防止肉质易碎的制备工艺，其特征在于以下步骤：1）预处理：将新鲜带鱼去头、尾、内脏，冲洗，切段，放入冰块备用；2）保鲜、调味：将冰块中的带鱼取出放入保鲜液中浸泡，沥干，真空调味处理，风干；3）速冻、包装：将调味后的带鱼速冻处理并放入含有抗菌剂的保鲜袋，气调包装，冷冻保藏。
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