[发明专利]琵琶虾保鲜工艺在审
| 申请号： | 201710046211.2 | 申请日： | 2017-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN106879718A | 公开（公告）日： | 2017-06-23 |
| 发明（设计）人： | 缪文叶;沈宏炜 | 申请（专利权）人： | 舟山金星水产有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10;A23B4/16;A23B4/20;A23B4/24;B65D81/20;B65D81/28 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 316100 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种琵琶虾保鲜工艺，工艺步骤如下预处理将琵琶虾洗净，沥干至琵琶虾表面无水分；制备涂膜保鲜剂将4‑ 己基间苯二酚、柠檬酸、抗坏血酸、皖维聚乙烯醇、二十碳五烯酸溶于水中，搅拌均匀，后加入冰醋酸混匀，再加入壳聚糖，搅拌均匀，真空静置，得涂膜保鲜剂；涂抹将涂膜保鲜剂涂抹在琵琶虾表面，冷风干燥；包装冷藏将冷风干燥后的琵琶虾用含有抗菌剂的保鲜袋真空包装，冷藏。本发明保鲜工艺简单，保鲜剂绿色无毒，对琵琶虾及人体无害，有效防止琵琶虾黑变并延长琵琶虾的保鲜期。 | ||
| 搜索关键词： | 琵琶 保鲜 工艺 | ||
【主权项】：
琵琶虾保鲜工艺，其特征在于以下工艺步骤：1）预处理：将琵琶虾洗净，沥干至琵琶虾表面无水分；2）制备涂膜保鲜剂：按重量份计取4‑己基间苯二酚0.005~0.015份、柠檬酸1~2份、抗坏血酸0.5~1.5份、皖维聚乙烯醇0.001~0.003份、壳聚糖0.8~1.5份、冰醋酸8~12份、二十碳五烯酸0.002~0.008份、水80~90份，依次将 4‑ 己基间苯二酚、柠檬酸、抗坏血酸、皖维聚乙烯醇、二十碳五烯酸溶于水中，搅拌均匀，后加入冰醋酸混匀，再加入壳聚糖，搅拌均匀，真空静置，得涂膜保鲜剂；3）涂抹：将涂膜保鲜剂涂抹在琵琶虾表面，冷风干燥；4）包装冷藏：将冷风干燥后的琵琶虾用含有抗菌剂的保鲜袋真空包装，冷藏。
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