[发明专利]一种番茄皮可溶性膳食纤维的互穿胶体及其制备方法有效
| 申请号： | 201710044490.9 | 申请日： | 2017-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN106729934B | 公开（公告）日： | 2020-03-20 |
| 发明（设计）人： | 牛宇戈;李娜;冯子倩 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A61L15/40 | 分类号： | A61L15/40;A61L15/38;A61L15/32;A61L15/18;A61L15/42;A61L24/00;A61L24/10;A61L24/02;A61L27/36;A61L27/22;A61L27/02;A61L27/52;A61L31/00;A61L31/0 |
| 代理公司： | 上海一平知识产权代理有限公司 31266 | 代理人： | 王正君;马思敏 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种番茄皮可溶性膳食纤维的互穿胶体及其制备方法，具体地，本发明提供的互穿胶体不仅具有优异的弹性模量、粘性模量和硬度，还具有价格低廉、环保、安全系数高、成分天然的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 番茄 可溶性 膳食 纤维 胶体 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种互穿胶体，其特征在于，包括：可溶性膳食纤维，所述可溶性膳食纤维来源茄科植物；生物聚合物，所述生物聚合物选自下组：明胶、鱼胶、或其组合；生物联结剂，所述生物联结剂选自下组：谷氨酰胺转氨酶(mTG)、多酚氧化酶、或其组合；金属阳离子，所述金属阳离子选自下组：Ca2+、Fe2+、Mg2+、或其组合；其中，以所述互穿胶体的总重计，所述可溶性膳食纤维与所述生物聚合物的重量比为1:1‑100；所述生物联结剂、所述金属阳离子的重量比为1000：0.1－50。
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