[发明专利]一种制作甜醪酿的方法

摘要

一种制作甜醪酿的方法，将多种原料分开加水浸泡后沥干，混合拌匀后用蒸锅隔水蒸45分钟，原料出锅摊开晾凉后，按照甜酒曲说明书上的比例将甜酒曲和水均匀拌入原料中，把原料放入罐体内并用工具压实，在原料的中间留一个酒窝，接着将罐体放入恒温体里发酵，罐体放入恒温体里发酵间隔24小时后，观察原料，再间隔12小时后观察一次，在酒窝里有液汁产生并且散发出酒香味道后，每间隔4小时观察一次，当酒窝里液汁的液面和原料的最上端持平且原料和罐体内壁分离开时发酵成功，把发酵成型后原料撤出保温设备装入商品器皿中并放入冰箱保鲜待用。本发明制成品根据使用者需要具有多种外形，层次分明，口感好、营养价值高，能满足人体多种营养需要。

主权项

一种制作甜醪酿的方法，其特征在于先将多种原料分开加水浸泡，然后把浸泡后多种原料沥干、混合拌匀后用蒸锅隔水蒸45分钟，原料出锅后摊开晾凉降温至摄氏37℃—39℃后，按照甜酒曲说明书上的比例将甜酒曲和水均匀拌入原料中，把拌入甜酒曲的原料放入罐体内并用工具压实，在原料的中间留一个内凹的窝洞作为酒窝，接着将罐体放入保温能力在摄氏39℃—43℃的恒温体里发酵，罐体放入恒温体里发酵间隔24小时后，观察原料上部中间酒窝里是否有液汁产生，再间隔12小时后观察一次，在酒窝里有液汁产生并且原料散发出酒香味道后，每间隔4小时观察一次原料，当酒窝里液汁的液面和原料的最上端持平且原料和罐体内壁分离开时，提示原料发酵成功，原料发酵成功后把发酵成型后原料撤出保温设备装入商品器皿中，然后放入冰箱保鲜待用。