[发明专利]一种茉莉花香茶的加工方法及其产品

摘要

本发明公开了一种茉莉花香茶的加工方法，包括以下步骤选取绿茶或红茶，经摊放，散去部分茶香；选优质茉莉鲜花，在监控温度的条件下，经摊放、堆放、通花等养花工序，待95％以上茉莉鲜花呈虎爪状开放状态筛去未开放花蕾和小花；将处理的茶坯和茉莉花拼合后进行控温窨制，整个窨制时间在5‑7h，再筛花，接着程序升温真空冷冻干燥至水分在8.5％以内，并且在空气相对湿度50±5％环境下，完成茶叶的精制和包装，本发明公开的方法简单，可实现工业化生产，制得的茉莉花香茶鲜灵度高，用花量少，少时少工，可有效降低茉莉花茶的窨制成本，具有很大的应用潜力和推广价值。

主权项

一种茉莉花香茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选取绿茶或红茶，按厚度为5‑10cm平铺，在通风处摊放2‑3h，得预处理茶叶；(2)选取无虫害、病害、无机械损伤、无表面水的成熟的新鲜茉莉花花蕾，然后于通风、清洁处摊放厚度为3‑10cm，再收堆、复摊厚度为20‑35cm，当复摊至中心温度达到40℃时通花散热，温度降低后重复复摊和散热步骤至茉莉花鲜花95％以上呈虎爪状开放，筛分去除未开放的花蕾和小花，获得预处理茉莉花；(3)将步骤(1)所得预处理茶叶和步骤(2)所得预处理茉莉花按茶花重量比为100：35‑70窨花箱中进行茶花拼合，按照一层花一层茶交替拼合，厚度在35‑50cm，并在每个窨花箱中央采用温度计监控中心温度，当温度在40‑45℃时，继续窨制30min，然后通花降温，温度降至18～25℃时，收堆入窨花箱，整个窨花时间在5～7h，然后采用筛分将茉莉花鲜花筛除，得窨花茉莉花茶；(4)将步骤(3)所得窨花茉莉花茶采用原位、梯度升温真空冷冻干燥至水分8.5％以内，得茉莉花茶半成品；(5)将步骤(4)所得茉莉花茶半成品在空气相对湿度50±5％，气温25℃以下的环境下精制，人工剔除非茶物质，再进行包装，得茉莉花香茶。